Falafel s sladkim krompirjem in prosom
v pečici pečen falafel z dodatkom sladkega krompirja in prosene kaše ter jogurtovo omako s tahinijem
- eksotika: ostale dežele
- Vesna rada peče
2 uri
Sestavine
Falafel:
1 srednje velik sladek krompir
½ skodelice prosene kaše
1 skodelica suhe čičerike – namočena 24 ur
4 mlade čebulice
2 stroka česna
1 pest svežega peteršilja
1 pest svežega koriandra
1 žlička mletega koriandra
½ žličke kumina
¼ žličke kajenskega popra
sol
olivno olje
Jogurtova omaka s tahinijem:
150 ml navadnega jogurta
sok 1 limone
1 žlica tahinija
2 stroka česna
¼ žličke prekajene paprike
¼ žličke kajenskega popra
sol
Postopek
Sladek krompir nekajkrat preluknjamo z vilicami in damo v pečico segreto na 200 stopinj. Pečemo približno 45 minut, da se krompir popolnoma zmehča. Ohladimo in olupimo lupino ter zmečkamo z vilicami v pire.
Pol skodelice prosene kaše damo v manjšo kozico in prelijemo z 1 skodelico vode. Na srednjem ognju kuhamo približno 15 minut, da se proso zmehča in popije vso vodo. Ohladimo na sobno temperaturo.
Namočeno čičeriko odcedimo in damo v multipraktik. Dodamo zmečkan sladek krompir, mlado čebulo, česen, peteršilj, koriander, mlet koriander, kumin, kajenski poper, sol in poper. Mešamo toliko časa, da dobimo rahlo zrnato teksturo. Vmes večkrat premešamo zmes, ki se je prijela na stranice multipraktika. Odstranimo rezila in s kuhalnico primešamo proseno kašo.
Iz mase oblikujemo kroglice v velikosti večjega oreha in jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Falafele premažemo z olivnim oljem in damo v pečico segreto na 200 stopinj za 30 minut.
Za jogurtovo omako zmešamo vse sestavine v manjši posodici.