Čemaževa juha s poširanim jajcem in pestom z lešniki

Čemaževa juha:

na maslu na hitro popražimo nasekljano mlado čebulo. Sladki krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. Dodamo ga čebuli in zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo približno 15 minut, da se krompir skuha. Čemaž grobo nasekljamo in ga damo v posodo. Kuhamo 2 minuti, odstavimo, solimo ter popramo. Juho spasiramo z blenderjem ali paličnim mešalnikom.

Poširana jajca:

srednje veliko kozico do sredine napolnimo z vodo in zavremo. Dodamo 1 žlico kisa. Ogenj zmanjšamo na minimum in počakamo, da voda samo še malo vre. Z žlico zavrtimo vodo, da nastane vrtinec. Jajce ubijemo v skodelico, nato pa ga previdno spustimo v vodo. Kuhamo 3 - 4 minute. Z lopatico ga vzamemo ven in odložimo na krožnik, obložen s papirnato brisačko. Postopek ponovimo s preostalimi jajci.

Čemažev pesto z lešniki:

čemaž grobo nasekljamo in ga damo v posodo multipraktika. Dodamo lešnike in nekajkrat zmiksamo, da se lešniki zdrobijo. Dodamo parmezan in medtem, ko je multipraktik prižgan, počasi dolivamo olje. Na koncu solimo.

Juho serviramo na krožnike, na sredino damo poširano jajce in pesto.