mnenj na posebni strani

Karamelno mleko

karameliziran sladkor z mlekom

Sestavine

20 g sladkorja

3 žlice vroče vode

2 dl mleka

Postopek

Sladkor med mešanjem segrevamo v kozici, da porjavi. Pazimo, da se ne prismodi, zato ves čas mešamo. Prilijemo vročo vodo in prevremo. Prilijemo mleko in med mešanjem segrevamo, da se sladkor stopi. Če mleko ni pasterizirano, ga prekuhamo.

Nalijemo v skodelico ali kozarec in postrežemo.

Mnenja o receptu

Kot sem se sama naučila, se sladkorja za karameliziranje sploh ne meša ves čas procesa, ampak na začetku samo na vsake toliko stresa posodo, da se sladkor lepo prerazporeja po dnu in se potem tudi skoraj do konca karameliziranja tako počne, brez mešanja. Ko že dobi značilno barvo in je v posodi le še nekaj grudic sladkorja, pričnemo z mešanjem in na hitro nadaljujemo z dodajanjem tekočin. Le en dobronameren nasvet je to :) / anka