Bogata višnjevo - čokoladna torta

Priprava biskvita:

1. Čokolado nalomimo na koščke in jo skupaj z maslom raztopimo nad vodno kopeljo, da dobimo homogeno zmes.

2. Rumenjake penasto zmešamo s 50 g sladkorja.

3. Ko se masa čokolade in masla malo ohladi, jo primešamo k rumenjakom skupaj s kakavom in mandlji in to vse zmešamo. Beljake stepemo posebej, najprej s ščepcem soli, potem dodamo 50 g sladkorja.

4. Stepene beljake počasi in na rahlo vmešamo v čokoladno zmes. Vsebino stresemo v namaščen okrogel pekač za torte.

5. V pečici, segreti na 170 stopinj pečemo 20-30 minut.

Priprava višnjevega nadeva:

dobro odcedimo višnje in prihranimo sok. V skodelico dodamo škrob in 4 žlice višnjevega soka. Dobro premešamo, da nastane gladka zmes in se ves škrob spoji s sokom. Preostali sok vlijemo v kozico, zavremo in odstavimo. V sok vmešamo škrobno zmes, kozico ponovno pristavimo na štedilnik in tekočino zavremo. Dodamo višnje in odstavimo. V zmes dodamo še sladkor. Postavimo na hladno za 30 minut.

Čokoladna krema:

čokolado z maslom stopimo nad soparo in premešamo, da se ohladi. Stepemo smetano in med stepanjem vlivamo vanjo čokolado.

Sestavljanje torte:

najprej damo črn biskvit v obod, nato čez to višnjev nadev. Počakamo, da se ohladi in strdi. Čez višnjev žele premažemo čokoladno kremo. Na vrhu premažemo s sladko smetano in posujemo s čokoladnimi ostružki.