Kokosova pita na kubik

V multipraktiku zdrobimo piškote, dodamo kokos in stopljeno maslo. Na dno pekača stresemo piškotne drobtine in jih s kozarcem potlačimo po stranicah in po dnu. Pečemo 15 minut na 180 stopinjah. Ohladimo na sobno temperaturo.

V kozici zavremo mleko, sol in kokosovo moko. Skupaj zmešamo jajca, sladkor in moko. Mešanico počasi vlijemo v vrelo mleko. Na nizkem ognju kuhamo približno 5 minut oz. dokler se ne zgosti. Ves čas mešamo. Odstavimo s štedilnika, dodamo maslo, vanilijo in rum ter dobro premešamo. Pustimo, da se malo ohladi, nato nadev vlijemo na pripravljeno piškotno podlogo. Plastično folijo položimo direktno na nadev, da se na površini ne naredi kožica. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa pito postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, še bolje za čez noč.

Sladko smetano stepemo s sladkorjem in vanilijo ter jo namažemo po kokosovem nadevu.

4 žlice kokosove moke pražimo v ponvi, da porjavi. Vmes večkrat premešamo, da se kokos ne zažge. Pražen kokos ohladimo in potresemo po piti.