Krofi iz pirine moke

Naredimo kvasec iz 2 dl toplega mleka, deleža sladkorja in kvasa. V posodo presejemo moko, v sredini naredimo jamico za sladkor, rumenjake, vanilijev sladkor, rum, limonino lupino. Ob strani posode damo sol. Ko je kvas vzhajal, ga zlijemo v sredino posode, prilijemo ostalo mleko in zamesimo srednje mehko testo. Testo naj vzhaja uro.

Ko je testo vzhajalo, ga pregnetemo in naredimo kroglice. Jaz naredim cca. 28 kroglic, s tem, da je vsaka težka 70 g. Položimo jih na pomokan prtič, jih pokrijemo in pustimo vzhajati slabe pol ure, za tem jih obrnemo in vzhajamo še na drugi strani vsaj 15 minut.

V posodo vlijemo olje/ kokosovo maščobo in ga segrejemo na primerno temperaturo (lahko poskusimo s kuhalnico, ob kateri se naredijo mehurčki, ali pa ocvremo majhen košček testa, če lepo zacvrči).

Pečemo jih na nasprotni strani, kot so zadnje vzhajali, 4-5 minut na vsaki strani. Prvo stran cvremo pokrito s pokrovko, medtem ko jih v drugo odkrijemo.

Pečene odložimo na papirnate brisače, da se še odcedijo, in jih še tople nadevamo z marmelado.

Ko se malo ohladijo, jih posujemo z mletim sladkorjem.