Čokoladni diamanti za valentinovo (čokolatini, truffli)

Vzamemo 226 g dobre in kvalitetne črne čokolade. Vsebnost kakava naj bo kar visoka, jaz priporočam nad 50% kakava. Torej, čokolado dobro sesekljamo na majhne koščke. Mogoče en zanimiv trik, ki loči recept od tega, ali vam bo le ta uspel ali ne. Ne jest čokolade, ko jo režete, saj se čokolatini zaradi premalo čokolade ne bodo strdili, resno.

Koščke damo v posodo, kjer bomo vse skupaj zmešali z ostalimi sestavinami.

Čokoladi dodamo najprej čili oz. kajenski poper. Kajenski poper bo pomagal pri odpiranju brbončic in s tem pripomogel k še boljšemu okusu, jed pa zagotovo ne bo pekoča. Nato dodamo še ščepec soli.

Na štedilniku segrejemo sladko smetano na srednji temperaturi, tako da zavre. Ko zavre, jo prelijemo po čokoladi.

Potem vse sestavine pustimo pri miru tri minute.

Po treh minutah sestavine začnemo nežno mešati, dokler ne dobimo goste vroče čokolade.

Pripravljeno zmes lahko vlijemo v modelčke, še lažje pa je, če zmes vlijemo kar na folijo za živila. Folijo zavijemo tako, da dobimo ploščato obliko čokolade, katero postavimo na ravno površino, najbolje kar na krožnik.

Potem vse skupaj postavimo v hladilnik, da se krema strdi. To je približno 2 do 3 ure.

Ko vzamemo čokolado iz hladilnika, najprej odvijemo folijo. Kot sem že omenil, vročo čokolado lahko vlijemo na folijo za živila ali pa folijo za živila postavimo v posodo pravokotne oblike ter vlijemo notri čokolado. S tem bomo dobili še lepše oblike čokolatinov.

Ko odvijemo čokolado, jo lepo narežemo na koščke, ki naj ne bodo večji od enega grižljaja. Koščke damo v posodo, v kateri že imamo kakavov prah. Dobro jih odenemo s kakavovim prahom, tako da so popolnoma prekriti z njim. Ne sekirajte se, če kakšen košček ne bo pravilne kockaste oblike. Še lepše je, če so malo čudne oblike, bodo vaše predrage ali dragi vsaj vedeli, da ste čokolatine naredili sami.

Čokolatine dajte v eno lepo škatlico, lepo jo zaprite ter kaj lepega dopišite.