mnenj na posebni strani

Telečja pečenka s krompirjevimi cmoki

naše nedeljsko kosilo

Sestavine

telečja pečenka:

1 kg teletine (pleče)

2 žlici olivnega olja

1 čebula

1 korenček

100 g gomolja zelene

1 žlica paradižnikove mezge

0,2 l rdečega vina

0,5 l jušne osnove

1 žlička brinovih jagod

1 strok česna

1 vejica rožmarina

čili

sol

poper

krompirjevi cmoki:

400 g mokastega krompirja

300-500 g ostre moke

3 žlice masla

4 žlice drobtin

1 žlica drobnjaka

sol

Postopek

Pečenka: Zelenjavo narežemo na kocke. Da dobimo enakomerno debel kos mesa, teletino zvijemo v rulado in jo fiksiramo z vrvico. Potem jo solimo, popramo in pri srednji temperaturi z vseh strani popečemo na oljčnem olju. Teletino vzamemo iz posode in na preostali maščobi dušimo zelenjavo. Dodamo mezgo, prepražimo in zalijemo z rdečim vinom. Popečeno teletino položimo na zelenjavo, dolijemo jušno osnovo, zavremo in pri srednji temperaturi pokrito dušimo 1,5-2 uri. Po 1 uri dušenja dodamo brinove jagode, strok česna, vejico rožmarina in ščepec čilija. Ko je pečenka pečena, jo vzamemo iz posode. Omako precedimo, popramo in po potrebi dosolimo.

Cmoki: Neolupljen krompir skuhamo, potem ga olupimo, pretlačimo in dobro solimo. Počakamo, da se skoraj povsem ohladi, nato vanj umešamo toliko moke, da nastane zelo suho, drobljivo testo. Z rokami oblikujemo cmoke, ki jih nato v slanem kropu kuhamo približno 20 minut. V ponvi segrejemo maslo in na njem prepražimo drobtine, dodamo drobnjak in jih potresemo po cmokih.

Mnenja o receptu

a v cmokih je samo krompir in moka ? / kohica

Jaz vidim navedeno tudi maslo, drobtine, drobnjak in sol :) / Cinnamon Stick

jaz to razumem ,da se potrese po cmokih....... / kohica

Jaz pa ne razumem tega "pečenja". Če prav razumem recept se meso ne peče v pečici, ampak duši v posodi na štedilniku? Kar je lahko tudi OK, samo to potem ni pečenka... Za cmoke se strinjam s kohico - si ne predstavljam, kako suho in drobljivo testo ostane skupaj kot cmok, ki se kuha v vodi. / Katarina Prva