mnenj na posebni strani

Izraelski kuskus z zelenjavo

z žara je lahko samostojna jed ali odlična priloga k piščancu, ribi in steaku

Sestavine

40 dag cukinijev

2 rdeči papriki

40 dag špargljev

Marinada:

100ml balzamičnega kisa

50ml soka limet

75ml olivnega olja

2 žlici gorčice

2 žlici vode

1,5 žlice soli

2 žlički popra

1 žlička česna v prahu

nekaj nasekljanega svežega zelenega koriandra

pol žličke svežega timijana

1 liter goveje ali piščančje juhe

200 g izraelskega kuskusa (lahko vzamemo fregolo ali orzo)

Postopek

Zelenjavo očistimo in narežemo kot je prikazano na sliki in zložimo v plastično vrečko.

Vse sestavine za marinado z metlico ali vilico zmešamo ter zlijemo v vrečo k zelenjavi. Vrečo zapremo in jo vsake toliko časa obrnemo.

Po uri ali dveh mariniranja, zelenjavo na žaru pri srednji vročini pečemo približno 10 minut oz. toliko časa, da je še vedno nekoliko hrustljava. Marinado prihranimo za kasnejšo uporabo.

Tako pripravljeno zelenjavo uporabimo na vsaj dva načina:

1. Pečeno zelenjavo ohladimo, polijemo z nekoliko marinade in postrežemo kot zelenjavno prilogo ali namesto solate.

2. V vreli juhi skuhamo kuskus po navodilih. Po potrebi dolijemo še nekoliko juhe ali pa kuskus na koncu precedimo, da ni preveč moker.

Pečeno zelenjavo nekoliko ohladimo in nato narežemo na približno 3 cm koščke. Koščke zelenjave stresemo h kuskusu in počasi dodamo marinado, da je kislo oz. začinjeno po vašem okusu.

Opombe

V čas priprave ni vštet čas mariniranja.

Zelenjavo lahko popečete tudi v posodi: http://s7d9.scene7.com/is/image/BedBathandBeyond/585

Mnenja o receptu

cukini=bučka. Izraelski kuskus ne poznam, tudi v trgovini ga nisem nikjer zasledil. Že sveži koriander je problem dobiti, saj pri nam v Celju. Recept mi je pa všeč. / fasulas

Meni je tudi všeč recept. Sestavine je pa praktično nemogoče dobiti. Jaz bom naredila z navadnim kuskusom in petršiljem. / Vesnuska

Jaz pa mislim, da bi morale dobiti vsaj orzo (testenine v obliki riža) ali pa fregolo. Mogoče moramo na kakem forumu postavit vprašanje. / Vanja_v_ZDA

Orzo niso testenine v obliki riza ampak jecmen. Fregolo sardo pa se tezko dobi. Z malo truda se kus kus lahko naredi doma iz durum moke in vode. / Alisea

Alisea, tudi testenine so:) http://ninecooks.typepad.com/.a/6a00d83451fa5069e20168e6422ca4970c-800wi / mišzmoke

No prav. Za navadne dvojezicne smrtnike je orzo jecmen , za ostale pa ne vem. Tako zdaj bodo vsi vedli za kaj se gre / Alisea

Alisea, če da tale kuskus narediti z malo truda, zakaj ne daš recepta v bazo. Prepričana sem, da bi ga vsaj nekaj članic naredilo doma. P.S: Gre se za to, da se kam pride. :) / Vanja_v_ZDA

Točno tako kot si napisala Vanja..fregula ali fregola (oboje je pravilno) je podobno izraelskemu kuskusu.Danes sem ga kupila v Novi Gorici,pol kilograma je okrog 3€.Deluje pa mi veliko bolj privlačen kot ta kuskus,ki ga poznam,sestava je zdrob pšenice durum in vode.Malenkostna razlika je z kuskusom ,ker fregula je še malo malo popečena v pečici.Jutri bo to za kosilo in poročam :)) / Vrtejbenka

Vrtejbenka, če imam čas in se mi ljubi, tale izraelski kuskus v ponvi na suho prepražim, ravno toliko, da se malo obarva. Potem ga zalijem z juho in skuham. Zelenjava se lahko popeče v pečici ali pa na kuhinjski plošči v ponvi, kot je recimo tale: http://rainbowonyourplate.com/wp-content/uploads/2011/05/Lodge-Cast-Iron-Grill-Pan.jpg / Vanja_v_ZDA

Naredila tale fregolo kot prilogo pri pečenem piščancu.Zelenjavo marinirala, popekla na žar plošči, za 4 osebe sem skuhala 20 dag.Nam vsem je veliko boljše kot kuskus,še naša nona je rekla da kaj takega še ni jedla in da je odlično..in kar sem pogooglala je zelo veliko načinov priprave ..od zakuhe kremnim juham,za pripravo mrzlih solat namesto testenin ali riža do največkart uporabljenega pri rakih,školjkah,morskih sadežih. V Novi Gorici se ga dobi v Cool Housu.Čista petka,slika sledi. / Vrtejbenka