mnenj na posebni strani

Pisani skutni štruklji

z dvemi vrstami testa-ajdovim vzhajanim in belim vlečenim

Sestavine

AJDOVO vzhajano testo:

100 g ajdove moke

110 g kropa

130 g bele moke

1 čajna žlička suhega kvasa

30 ml olja

1/3 čajne žličke soli

1 jajce

BELO vlečeno testo:

210 g bele moke

1 jajce

1/3 čajne žličke soli

70 g vode

2 jedilni žlici olja

SKUTNI nadev:

1 kg nepasirane skute (Mariborska) ali domače skute (bolje)

1/2 čajne žličke soli

2 jajci

50 g mehkega (ne stopljenega) masla (v primeru domače skute ni potrebno)

Postopek

1. Ajdovo testo:

ajdovo moko poparimo s kropom, ohladimo na sobno temperaturo in z ostalimi sestavinami s pomočjo kuhalnice (ne z mikserjem) ugnetemo voljno testo, ki naj pokrito vzhaja.

2. Belo vlečeno testo:

iz navedenih sestavin s pomočjo kuhalnice ročno ugnetemo mehko, voljno testo, ga pokrijemo z naoljeno pvc folijo in pustimo počivati na sobni temperaturi.

3. Skutni nadev:

z el. mešalnikom zmešamo vse sestavine v homogeno zmes.

4. Vsako testo posebej razvaljemo v dva enako velika pravokotnika. Najprej namažemo s polovico nadeva belo vlečeno testo, na nadev položimo ajdovo vzhajano testo, ki ga premažemo z drugo polovico skutinega nadeva. Vse skupaj po daljši stranici zavijemo v štrukelj, ga po potrebi prerežemo na pol in zavijemo v mokro krpo ter kuhamo v slanem kropu 30 minut.

Opombe

Štruklji so sočni, izredno okusni in lepi na pogled.

Mnenja o receptu

Sem delala danes štruklje prvič v življenju in so mi kar uspeli. :) Testo se je lepo razvaljalo,ajdovo testo sem razvlekla kar na pomokanem peki papirju in ga prenesla potem na belo testo-so zelo zanimivega okusa,čeprav ni bilo skute toliko čutiti, v tem receptu bolj prevladuje testo in če ga imate radi bolj kot nadev,potem je ta recept za poskusit. Ga bom pa ocenila s 5,ker je enostavna priprava in so tudi zelo dobrega okusa. Slikca sledi. :) / SLONCICA

Lep štrukeljc! Bom naredila samo z ajdovim delom in skuto. / bannanna

Danes sem jih naredila. Imela sem ostanek vlečenega belega testa in se je vse porabilo. Kvašeno ajdovo testo sem razvaljala med dvema listoma folije čisto tanko in ko so bili štruklji kuhani so bili zelo lepi (seveda, Marta!) in okusni. / katrin11

To je super. Štrukelj sem skuhala v sopari, ker tako kuham vse štruklje, ki se sicer kuhajo v vodi. / Kotarca

Za moj okus je najboljši način kuhanje v vrečkah za peko mesa. / rimljanka