Pica za gurmane

Testo + paradižnikova mezga:

1.) Kvas s čajno žličko sladkorja raztopimo v vroči vodi (cca.15 minut).

2.) V drugi posodi cca. 200 g moke primešamo sol in origano.

3.) Neolupljene paradižnike kuhamo v vroči vodi, dokler ne zavre (brez soli). Ko voda zavre, jih olupimo pod mrzlo vodo ter zmeljemo.

4.) Na olju (v kozici) prepražimo čebulo, kateri dodamo zmlete paradižnike, lovorov list, sladkor, sol ter origano. Kuhamo cca. 20 minut (dodajamo vodo, da se ne prime).

5.) Medtem ko se kuhajo paradižniki, naredimo testo: vse sestavine zamesimo in pustimo počivati 20 min.

Priprava:

1.) Na pekač položimo peki papir, katerega pokapamo in razmažemo z žlico olja (da bo testo spodaj hrustljavo).

2.) Vzhajeno testo še enkrat zamesimo (mu dodamo žlico moke) in ga raztegnemo čez pekač.

3.) Namažemo s paradižnikovo mezgo do robov (odstranimo lovorjev list !).

4.) Potresemo nariban Ementaler, nato položimo toast sirćke, prekrijemo s pečenim pršutom (narezan na trakove). Nanj potresemo olive (narezane na kolobarje) ter artičoke. Po vrhu vsega dodamo še gorgonzolo ter sveži sir (npr. Philadelphia), kateri nam doda svežino. Pico potresemo z origanom in damo v pečico na 200 stopinj za cca. 20 minut (preverimo testo spodaj, ko je zlato rumeno-rjave barve, pico vzamemo ven). Počakamo, da se malo ohladi cca.10 minut in dober tek.