Čokoladna torta z brusnicami in mascarpone kremo
torta brez moke, narejena z oreščki, nadevana z brusnično marmelado in kremo iz mascarpone sira
- sladice: torte
- Vesna rada peče
1 ura 30 min
Sestavine
Torta:
300 g praženih mešanih oreščkov
200 g temne čokolade z brusnicami
250 g mehkega masla
100 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
6 rumenjakov
6 beljakov
ščepec soli
100 g koščkov temne čokolade z brusnicami
Nadev:
250 g brusnične marmelade
250 ml sladke smetane
500 g mascarpone sira
4 žlice sladkorja
1 vanilijev sladkor
2 žlici pomarančnega likerja
50 g suhih brusnic
2 žlici naribane čokolade
Postopek
Oreščke fino zmeljemo v multipraktiku in stresemo v drugo posodo. 200 g čokolade stopimo nad paro.
V multipraktik damo mehko maslo, sladkor in vanilijo. Kremasto stepemo in enega po enega dodajamo rumenjake. Zmes primešamo oreščkom in dodamo še stopljeno čokolado. Dobro premešamo.
Beljake in ščepec soli stepemo v trd sneg. Previdno, da ne zgubimo preveč zračnosti, ga vmešamo k preostalemu testu.
Testo stresemo v okrogel, s peki papirjem obložen pekač. V testo vtisnemo 100 g čokolade, ki smo jo nalomili na večje koščke.
Pečemo cca. 45 minut na 180 stopinjah. Ohladimo na rešetki.
Za nadev stepemo sladko smetano s sladkorjem in vanilijo. Dodamo mascarpone in pomarančni liker in vse dobro stepemo, da dobimo gladko, zračno kremo.
Ohlajeno torto vzamemo iz pekača, jo namažemo z brusnično marmelado in premažemo ali nabrizgamo s kremo. Po vrhu naribamo čokolado in potresemo suhe brusnice.