Borovničeva pita z ricotto

Iz zgoraj naštetih surovin za testo zamesimo krhko testo, ki naj počiva v hladilniku zavito v prozorni foliji cca. 30 minut. Nato ga razvaljamo v pekaču, malo privzdignemo rob, za kakšen 1,5 cm.

Borovnice posujemo z limonino lupino, naj se počasi prepojijo z okusom. Pripravimo nadev, ločimo beljaka od rumenjakov.

Beljaka s ščepcem soli stepemo v trd sneg, katerega shranimo na hladno.

Medtem stepemo rumenjaka s sladkorjem, dodamo ricotto in kislo smetano in zmešamo v gladko kremo. Dodamo škrob in sneg beljakov, na rahlo vmešamo s stepalko. Na koncu dodamo še borovnice in previdno vmešamo v kremo. Vse skupaj prelijemo po krhkem testu in pečemo na 160 stopinjah 30 minut.