Čokoladna mousse torta z višnjami

1. Odmrznjene višnje malo pokuhamo, potem jih s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko maso. Pristavimo nazaj na štedilnik ter dodamo sladkor, burbonsko vanilijo in malo ruma. Masi dodamo tekočino, kateri smo odvzeli 5 velikih žlic. Vanilijev puding pomešamo s petimi žlicami tekočine. Ko masa zavre, dolijemo ter na šibkem ognju kuhamo tako dolgo, da postane dovolj gosta. Maso odstavimo z ognja ter jo malo ohladimo. Vzamemo okroglo metalno posodico (premer približno 16 cm) ter vanjo vlijemo še toplo maso. Maso damo v zamrzovalno skrinjo za dobre pol ure.

2. Skozi sito presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo vse ostale sestavine za biskvit (razen višenj!). Dobro premešamo. Maso z mešalcem stepamo vsaj 2 minuti z najvišjo hitrostjo. Pečico ogrejemo na 170 stopinj. Tortni model (premer 24 cm) premažemo z margarino, vanj vlijemo maso ter po masi razporedimo višnje. Pečemo 20 - 25 minut. Biskvit ohladimo.

3.Ohlajen biskvit navlažimo s polivko iz mleka in amaretta.

4. Obe čokoladi narežemo na majhne koščke. Segrejemo mleko s 65 ml sladke smetane. Rumenjake in sladkor penasto stepemo, jim dodamo prevreto mleko s smetano ter dobro premešamo. To maso potem prelijemo v kozico ter jo nad paro mešamo in grejemo, dokler se ne začne gostiti (ne sme zavreti!). Nato masi dodamo nasekljano čokolado ter mešamo tako dolgo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in poveže s kremo. Kremo umaknemo s pare ter pustimo, da se malo ohladi. Medtem stepemo preostalo smetano (445 ml). V še blago vročo kremo na koncu vmešamo stepeno smetano.

5. Iz skrinje vzamemo posodo z višnjevim nadevom. Posodico z nadevom na kratko pomočimo v vročo vodo, da se nadev odpusti od posode (malo si lahko pomagamo tudi z nožem ). Nato nadev zvrnemo na pripravljen biskvit (pazimo, da pade na sredino). Čez to prelijemo pripravljen čokoladni mousse ter ga poravnamo.

6. Torto damo v hladilnik za najmanj 4 ure. Odpnemo tortni obroč, ga umaknemo ter torto po želji okrasimo.