Frišnu zelje
jed iz krompirja in svežega zelja, ponekod znana tudi kot "mauta"
- priloge: krompir
- nena skala
1 ura
Postopek
Krompir olupimo in ga damo kuhati v dovolj velik lonec. Solimo.
Pripravimo si zelje - zeljne liste ločimo med seboj ter odstanimo stržen (trdi del zeljnega lista).
Zadnjih 10 minut kuhanja krompirja dodamo liste zelja. Količino si prilagodimo po svojem okusu. Razmerje je navadno 1:1 ali pa je krompirja več kot zelja.
Ko je kuhano, v drugo posodo odlijemo 2/3 tekočine.
Krompir in zelje popopramo (malo več kot se jedi navadno popra) in pretlačimo. Vse skupaj mora biti nekako srednje gostote (kot "mauta" oz. malta) zato po potrebi prilivamo tekočino, v kateri se je kuhal krompir in zelje.
V ponvi na olju pocvremo kocke pancete (ali pršuta) in na rezine narezan česen (pazimo, da česna ne pocvremo preveč - če postane rjav, je grenkega okusa). Vse to zlijemo v lonec s krompirjem in zeljem ter zmešamo.
To je to - frušnu zelje :)
Jed lahko kombiniramo z ocvrtimi fileji piščanca, svinjskim mesom, ražnjiči ... ter paradižnikovo solato.
Opombe
Mislim, da je ta jed znana na Primorskem oz. vsaj na relaciji med Postojno in Ilirsko Bistrico. Če jo pozna še kdo naj se oglasi :)
Mnenja o receptu
Temu mi pravimo "neža"...in je zelo dobro! / flan
Pri nas (okolica Ljubljane) temu pravimo "štokano zelje", ker vse skupaj na koncu "preštokamo", pretlačimo. Recept prihaja od none s Primorske (okolica Tolmina), se pa malo razlikuje v tem smislu, da najprej damo v mrzlo vodo kuhat narezano zelje in ko zavre, odstavimo. Zatem damo kuhat krompir in zelje skupaj v svežo hladno vodo. Tako je zelje mehkejše in pri nas imajo to jed rajši, če je zelja celo več kot krompirja. LP / booris
Delam kot booris, verjetno je to res severno primorska različica. Sicer pa odlična jed! / lucka52
Ta jed je ena mojih najljubših prilog. V moji mladosti je bila pogosto zraven pečenega zajčka. Sama sicer odlijem skoraj vso vodo v kateri sta se kuhala krompir in zelje in jo nato po potrebi dodajam, da dosežem pravo gostoto. In še - jed je prav tako okusna (če ne še bolj), če namesto zelja uporabimo ohrovt. / noemi
ali pa namesto krompirja testeninske krpice....mmm okusno!! / flan
No, jaz sem iz Brkinov, kjer seveda to jed prpravljamo podobno. Jaz dam česen kuhat kar k zelju. Na mojem koncu tej jedi pravimo "ždroc". / PAJDO
Ta jed se imenuje tudi govnač in je zelo dobra s kuhano govedino. Samo mi jo imamo radi z dosti česna. / vesna68
Pri nas je ta jed velikokrat na jedilniku ( danes tudi ), rečemo pa ji " mešta iz zela " včasih je s krompirjem, še večkrat z bleki. / babka1951
Zanimivo koliko različnih imen ima ta ista (podobna) jed. Ta recept sem tu gor zapisala zato, ker že marsikdo me je spraševal kaj je "Frišnu zelje" pa nisem nikjer zasledila recepta, da bi ga kopirala ;) / nena skala
Na Gorenjskem v okolici Bleda je to gonač. Zelo dobro. Dodamo malo mlete kumine zraven. / Aktem