Timballo
italijanska specialiteta francoskega porekla
- mesne jedi: mešano meso
- Victor
1 ura 30 min- količina: Za 6-8 oseb
Sestavine
1,5 kg jajčevcev
0,5 kg mletega mesa
2 prekajeni klobasi
30 dag ribanega sira
0,5 kg testenin
2 korenčka
1 rumena paprika
1 zelena paprika
1 rdeča paprika
1 por
1 paradižnik
2 glavi čebule
strok česna
malo peteršilja
malo parmezana
vegeta / sol po želji
olje
Postopek
Čebulo sesekljamo in jo popražimo na (olivnem) olju. Dodamo meso. V tem času sesekljamo klobase na majhne kvadratke, in vso zelenjavo na čim bolj drobno, predlagam, da daste vse v multipraktik. Ko meso dobi svojo barvo, dodamo sesekljane sestavine in začinimo po okusu. Namesto paradižnika lahko damo dve žlici paradižnikove mezge. Pražimo, dokler ne izhlapi vsa voda.
Medtem pripravimo jajčevce in skuhamo testenine (polovico časa od priporočljivega). Jajčevce zrežemo po dolžini na 0,5 cm debele kose. Posolimo in v ponvi popečemo. Pečemo jih brez olja, le toliko, da postanejo mehke.
Vzamemo pekač in ga premažemo z oljem. Zložimo mehke jajčevce po dnu in po robu. Na pol kuhane testenine premešamo z mesno - zelenjavno zmesjo in dodamo še sir ter malo parmezana. Vse skupaj premešamo in damo v pekač na jajčevce. Pekač pokrijemo z ostalimi jajčevci po vrhu. Popečemo še v pečici na 180 stopinjah, približno 15-20 minut.
Pekač obrnemo na glavo, da timballo pade ven. Zrežemo in postrežemo.
Dober tek.
Opombe
Namesto testenin lahko uporabite tudi liste za lasagno oz. pastičo. V zmes lahko dodate tudi jajce, če vam paše.
Mnenja o receptu
Bere se super. Recept sem dala v beležko. Imam pa vprašanje. Ves čas uporabljaš izraz malancane. A si Primorec? Jaz sem se komaj navadila na mElancane, zdaj pa tole. Hvala za odgovor. / naor
Pozdravljena, drži, da sem s Primorske. Pravilno italijansko je melanzana (melanzane), narečno pa je oboje pravilno. Melancani in malancani. Oboje se smatra kot jajčevci. Kar je tudi slovensko pravilno, tako da bom popravil recept. Lep pozdrav. / Victor
Zaradi mene ni treba popravljati, samo zanimalo me je, kaj je pravilno. Srečno! / naor
Dovolj bo, če a spremeniš v e, saj sta oba, jajčevec in melancana, v SSKJ-u.
Zanima me, če je ta jed, ki je bolj ime za način priprave, vsebina pa se razlikuje od pokrajine do pokrajine, res francoskega izvora. 
lp / mišzmoke
Jaz sem to videl na televiziji, kjer je bilo omenjeno, da je italijanska jed. Ko sem pa šel raziskovat ozadje, je pa v bistvu samo beseda "timballo" francoskega izvora, kar pomenijo bobni. Zato naj bi se ta jed delala tudi v okroglih pekačih, da zgleda okroglo kot boben. Da se vsebina razlikuje, drži, saj v nekaterih italijanskih pokrajinah se daje celo riž ali pa brez jajčevcev. Tudi če ne znaš jezikov, ti google vrže sto različnih slik. Jaz sem se orientiral po sicilijanskem načinu, kjer so testenine in jajčevci (kar je bilo prikazano tudi na TV). Lep pozdrav. / Victor
Timbale je pavka ali timpan po naše 
Ja, pripravlja se lahko iz riža, palačink, krompirja, njokov, tortelinov... namesto mesa ribe, zelenjava, sadje...skratka, en velik " pastičo", kot se tudi lahko reče tej dobri, na glavo obrnjeni hrani 
lp / mišzmoke
No še ena varianta. V Italiji pravijo, da ima beseda timballo izvor v španski besedi" atabal", le-ta pa izhaja nič manj kot iz arabščine.
Pa se znajdi, če se moreš...
Da se vrnem k receptu; res škoda, ker nimam več jačevcev, bere se zelo dobro. / lucka52