Solata z rdečo peso in feto
krepka solata, lahko kot samostojna jed
- predjedi: hladne
- MaskaA
1 ura 15 min- količina: 1-2 osebi
Sestavine
Za solato:
300 g pese
2 stroka česna
2 pesti solate z močnim okusom (rukola, radič, vodna kreša, mlada špinača)
60 g Feta sira
Za preliv:
50 ml limoninega soka
50 ml olivnega olja
1 čajna žlička medu
1 majhna šalotka
sol
Postopek
Najprej spečemo rdečo peso. Gomolj(e) olupimo in narežemo na manjše kose (polovice ali četrtine, odvisno od velikosti gomoljev), jih položimo na aluminijasto folijo, dodamo olupljena stroka česna, posolimo in popramo ter folijo zvijemo v neprodušen "škrnicelj". Pečemo pri 200 stopinj cca. 1 uro.
Pripravimo polivko - drobno nasekljamo šalotko, jo prelijemo z medom in nato dodamo olje in limonin sok. Z metlico dobro premešamo. Na koncu po okusu solimo in popramo.
Sestavimo solato: zeleno solato dobro operemo in počakamo, da se osuši. Peso narežemo na manjše koščke (četrtine gomoljev nalistamo na nekaj mm debele lističe), feto narežemo in/ali zdrobimo z vilicami. Vse skupaj gre v veliko skledo; tik pred serviranjem prelijemo s 4-5 žlicami preliva.
Opombe
- Seveda se lahko uporabi tudi že kuhana vakuumsko pakirana pesa.
- Solata je dobra tudi z navadno zeleno solato (npr. endivijo), vendar ji potem manjka nekaj "ostrine" in kontrasta med okusi.
- V solato lahko dodamo tudi česen, s katerim se je pekla pesa. Svetujem, da ga pred uporabo poskusite, ker dobi zelo specifičen okus.
- V polivko po želji dodamo še drobno narezan svež feferon. Potem svetujem dodatno žličko medu :)
- Polivke glede na recept malo ostane. V hladilniku lahko v zaprtem kozarčku čaka do 5 dni, pomembno je le, da je šalotka potopljena v tekoče sestavine (tako se izognemu grenjenju in morebitni plesni).
- (Ne)nazadnje pa - sestavine oz. njihovo razmerje prilagajajte okusu in potrebi. Če bo solata predjed ali celo glavna jed, naj vsebuje več pese in feta sira; če bo priloga, naj vsebuje več zelenja...