mnenj na posebni strani

Sacher torta

sočna sacher torta z mandlji v testu

Sestavine

Za biskvit:

150 g kuverture

150 g mehkega masla

150 g mletega sladkorja

pol vanilijinega stroka

7 rumenjakov

7 beljakov

75 g moke

1 žlička pecilnega praška

125 g mletih mandljev

Za nadev:

200 g marelične marmelade

2 žlici vode

1 žlico limoninega soka

Za preliv

1/8 l vode

200 g kristalnega sladkorja

150 g polgrenke čokolade

1 žlica kakava v prahu

Postopek

Kuverturo stopimo nad vodno kopeljo. Maslo s 100 g mletega sladkorja penasto vmešamo z mešalnikom. Dodamo vanilijo, ki jo postrgamo iz sredine stroka in postopoma dodamo še rumenjake. Nastati mora svetla penasta masa. Toplo kuverturo vmešamo v jajčno testo, trdo stepemo beljake z ostalim mletim sladkorjem in tudi te previdno vmešamo v testo. Na koncu na rahlo vmešamo še moko in pecilni prašek ter mlete mandlje. Vse skupaj na rahlo dobro premešamo in vlijemo v tortni model obložen s peki papirjem. Pečemo pribl. 50 min. pri 180°C. Ko je testo pečeno, ga zvrnemo iz modela, odstranimo peki papir in pustimo na mreži pečice, da se ohladi (tako, da zrak kroži in se testo hitreje hladi - seveda mrežo postavimo na pult in je ne pustimo v pečici..).

Za nadev segrejemo marmelado z vodo in lim. sokom. Precedimo čez cedilo. Ohlajeno testo prerežemo enkrat( dobimo dva dela torte)in prvi del namažemo z marmeladno mešanico, drugega položimo na vrh.

Za glazuro vodo s sladkorjem zavremo in pustimo kuhati ca. 5 min. Glazuro pustimo nad vodno kopeljo, da se razstopi. Po žličkah jo skupaj z mletim kakavom vmešamo v sladkorno vodo. Glazuro pustimo, da se malo ohladi, medtem jo večkrat premešamo. Ko postane glazura gosto tekoča, prelijemo torto ter jo postavimo na hladno, da se ohladi.

Dober tek!

Opombe

(Kuvertura se kupi v Maxiju pa tudi v Intersparu..)

Mnenja o receptu

V zadnjem odstavku. Nad vodno kopeljo raztopimo polgrenko čokolado... Moja napaka Saša / Venturini

Super!Všeč nam je,da so v biskvitu mandelji.Pa tudi glazura se lepo reže,kajti ponavadi se mi je vedno lomila. LP / amona

Namesto kuverture sem uporabila navadno temno čokolado, pa je bilo vseeno v redu. Glede na to, da do sedaj sacher tort sploh nisem marala, me je tale recept prav prijetno presenetil, tako da bom sigurno še kdaj pekla... / lidka

Ja zame je to definitivno ena najboljsih sacharc kar sem jih kdaj nardila! Biskvit se ne drobi in mandeljni mu dajo krasen okus. Sem pa uporabila kar navadno temno cokolado namesto kuverture tako kot lidka. Ja in premazala sem jo z ribezovo cokoladno marmelado, za katero sem nasla recept tukaj na kulinariki, pa z malo ruma sem jo prej zakuhala! Vsi so pohvalili! Gringa / gringa

mmmm ta torta je pa gotovo dobra...pa tudi zares lepo okrašena....:) lp / ninca88

Imam eno vprašanje: v biskvitu so le mandlji, a čokolade ni nič? / MABI

V biskvitu je tudi 15 dkg kuverture, ki jo raztopiš-piše čisto na vrhu (to je v bistvu kupljena glazura, ki jo samo raztopiš, če jo uporabiš kot preliv). Jaz bi vzela kar temno čokolado -raztopljeno. Če je kak poseben razlog za to, da mora biti prav kuvertura, bo pa avtorica (ali kdo drug) povedala. / Vilina

Ja lahko naredite tudi preliv po želji(temna čokolada, maslo etc...). Recept sem dobila že dolgo nazaj od ene prijateljice iz Avstrije in tam uporabljajo kuverturo. Mi pa znamo bolje in jo naredimo sami... Lp saša / Venturini

mene pa zanima lucka 62,kako vam uspe narediti tako lep in gladek preliv kot je na fotki,da se ne poznajo sledovi,ko se razmaže? Zelo lepa torta! / kozamurnik

Ej, ej, kozamurnik, Lucka52 je, noooooooooooooooooooooo / rimljanka