mnenj na posebni strani

Rižota s klapavicami

sočna in izjemno okusna rižota

Sestavine

3 žlice olivnega olja

250 g predhodno kuhanih zamrznjenih klapavic

150 g basmati riža

2 srednje debela sveža paradižnika

1 čebula

2 zrna česna

1 žlička bazilike v olju

1/2 žličke soli

1 žlica kaper

1 l goveje juhe za zalivanje (ali zamenjava z jušno kocko)

1 žlica svežega ali suhega peteršilja

Postopek

Na olju najprej popražimo čebulo in jo posolimo, da postekleni, dodamo česen in ko zadiši damo zraven olupljen in nasekljan paradižnik, ki mu pred tem malo stisnemo semena ven, pražimo kako minutko, da se paradižnik razpusti, dodamo delno odtajane klapavice in po minutki še riž. Še malo popražimo, dodamo ostale sestavine in zalijemo z eno zajemalko juhe. Ko delno izhlapi, prilivamo po eno zajemalko tako dolgo, da je riž primerne trdote in rižota še zelo sočna. Seveda med dodajanjem juhe večkrat premešamo. Na koncu dodamo peteršilj in serviramo.

Opombe

Rižota na ta način je zelo sočna in izjemno okusna. Gornje količine so samostojna jed za dve odrasli lačni osebi.

Mnenja o receptu

Dodaj med zalivanjemm še malo vina, ali, še bolje, čebulo med praženjem zaliješ z vinom, alkohol itak izhlapi. / mamamia

Po mojih izkušnjah basmati riž ni tako primeren za rižoto, arborio se bolje obnese in se ne razkuha tako hitro. / zzak1977

mamamia, bom tudi z vinom delala, seveda je tudi ta način odličen. Basmati riž kupujem v Eurospinu in moram reči, da se mi ni še NIKOLI razkuhal, v rižoti imam rada tisto al dente trdoto. / BABI 2+2