mnenj na posebni strani

Doma pripravljene testenine

narejene s strojčkom

Sestavine

37 dag mehke moke

4 jajca

žlička soli

2 žlici olja

Postopek

Moko stresemo na desko in v sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajca in dodamo sol in olje. Najprej z vilicami razmešamo jajca, nato postopoma dodajamo moko z roba in testo umesimo z rokami. Testo mora biti gladko. Če je lepljivo, dodamo še nekoliko moke. Kepo testa damo v posodo in ga pustimo počivati vsaj pol ure. Testo razdelimo na več delov in ga v strojčku najprej razvaljamo, nato malo pomokamo z obeh strani, da se rezanci ne bodo sprijemali in ga v strojčku razrežemo v poljubno široke rezance. Skuhamo jih v vreli vodi, ki smo ji dodali malo soli in olja. Čas kuhanja je odvisen od debeline testenin (za malo debelejše kot na sliki cca 8-10 minut). Po kuhanih testeninah polijemo poljubno omako (na sliki tuna in nariban parmezan).

Mnenja o receptu

Prvič slišim, da se v testo doda sol. Sama jih velikokrat delam in dodam k mehki moki še ostro moko in malo vode ter olje. / Trixi

Jaz pa prvič slišim, da se dodaja voda. / zzak1977

Voda se doda samo za široke rezance, za jušne ne. Pridejo rahlejši, poskusi! / Trixi

Zanimivo zakaj tako malo moke? Razmerje ki ga poznam je vedno na 100g moke,eno jajce. Sol v testenine in olje,brez vode.Za rezance nič soli,nič vode in nič olja. Moka ni pomembna(lahko pirina,krušna,..)vendar je ostra za vse testenine,rezance,raviole,.. / samama

Pozdravljeni, mislim, da je bistvo ljubiteljev kuhanja v variacijah, preizkušanju, poizkušanju... Ne vidim smisla v tem, da bi se morali držati nekih pravil kot pijanec plota, saj imamo ljudje zelo različne okuse. Zato si na tem portalu delimo recepte in izkušnje. Jaz se ponavadi ob prvem preizkušanja recepta le-tega držim, saj šele potem vidim ali nam tak okus odgovarja ali bom naslednjič kaj spremenila. Tako navedba, da se mora za testenine uporabljati le ostra moka, ne drži. Je pa res, da so originalne italijanske testenine narejene iz ostre moke iz pšenice durum. Prav tako pravilo, da na 100g moke vzamemo eno jajce ne smemo jemati dobesedno, saj so jajca lahko različno velika. Pravilo je tudi na primer, da se k testeninam s polivko iz morskih sadežev, oliv ipd. ne ponudi sira. Ampak če ima to nekdo rad, se bomo potem tega držali? Pri nas sigurno ne. Testenine lahko naredimo tudi brez jajc ali take res fine samo z rumenjaki... Zgornji recept pa ni primeren le za široke rezance, to je le ena izmed variacij, testo se lahko nareže na različne oblike in se ga poljubno napolni z nadevi ali pobarva, tako da dobimo paradižnikove, špinačne, zeliščne... testenine. Veliko kuharskih užitkov vam želim in dober tek :). / KitiM