mnenj na posebni strani

Naravni goveji zrezki

goveje stegno v naravni omaki

Sestavine

1/2 kg govejega stegna

sol

2 žlici moke

6 dag maščobe

drobna čebula

žlica črnega vina ali malo limoninega soka

1/2 žličke gorčice

Postopek

Meso narežemo na zrezke, jih malo potolčemo, posolimo in kožico ob robu narežemo, da se ne zvijajo med pečenjem. Na eni strani jih povaljamo v moki in položimo v vročo maščobo tako, da je pomokana stran zgoraj. Z obeh strani jih rjavo zapečemo in preložimo v drugo posodo. Na ostali maščobi svetlo prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo moko, ki je ostala, zarumenimo in zalijemo z zajemalko juhe ali vode. Ko omaka prevre, dodamo zrezke in jih počasi dušimo 1 uro.

Nazadnje dodamo gorčico in vino ali limonin sok.

Opombe

Vse vrste naravnih zrezkov povaljamo v moki na nepotolčeni strani, v maščobo jih damo vselej s pomokano stranjo navzgor.