mnenj na posebni strani

Jagodni cheesecake s pečenim ganachem

njegova posebnost je pečen žameten ganache

Sestavine

Dno:

150 g piškotov

50 g sladke smetane ali masla

Krema:

3 jajca

100 g sladkorja v prahu

1 sladkor burbonske vanilije

10 g škroba

150 g spasirane jagodne marmelade

400 g kremnega sira

200 g polnomastne kisle smetane

Pečen ganache:

125 ml sladke smetane

125 g jedilne čokolade

1 velik ali 2 mala rumenjaka

dober ščep soli

Postopek

Pečico segrejemo na 160 stopinj. Dno pekača obložimo s peki papirjem, nato pa celoten pekač namastimo.

Piškote zmeljemo, dodamo maslo/smetano, nato pa dobro vtisnemo v dno pekača.

Jajca povežemo s sladkorjema, dodamo kremni sir in škrob, nato marmelado in kislo smetano ter premešamo.

Vlijemo na piškotno dno in damo peči za dobro uro oz. dokler ni temperatura na sredini 75 stopinj. Medtem pripravimo ganache, smetano segrejemo, v vročo damo čokolado in premešamo, da se stopi. Rumenjak dobro razmešamo s soljo, nato pa mu dodamo čokoladno smetano. Cheesecake vzamemo iz pečice, pečico ugasnemo, nanj damo ganache in postavimo nazaj v pečico za 10 minut.

Dobro ohladimo in režemo s toplim nožem.

Opombe

Jaz dam v piškotno dno smetano, čeprav gre po pravem maslo. Nam je tako bolj všeč.

Moja marmelada je bila odlična, ne presladka in domača, tako da ne vem, kako bi bilo s kupljeno.

Mnenja o receptu

Zivjo, 160 navadno ali z ventilacijo, seveda probam ob prvi priložnost, tortni premer fi 26? Hvala in lp / ORHIDEJA00

Brez ventilacije! Še boljše bo če daš v pečico posodico z vrelo vodo, bo manj pokal. Premer je 22cm, za 26cm množi sestavine z 1.4. / Vesnuska

Slikca kar vabi k pripravi! / naor