Vodni biskvit

več namenski biskvit

6 jajc

30 dag sladkorja

12 velikih žlic mlačne vode

ščep soli

30 dag moke (ali 20 dag mehke moke in 10 dag ostre moke - da je testo bolj kompaktno)

pol pecilnega praška

naribana limonina (ali pomarančna) lupinica

maščoba za mazanje pladnja

Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake pustimo v jajčni lupini.

Pripravimo si limonino lupino, limono operemo in v skodelico naribamo.

V beljake dodamo ščep soli, 6 velikih žlic vode in stepemo sneg z električnim mešalnikom.

Na polovici stepanja dodamo polovico sladkorja, pri koncu pa še preostanek sladkorja.

Med mešanjem postopno dodajamo v zaporedju 1 rumenjak in 1 veliko žlico vode, dokler ne porabimo vseh rumenjakov.

Zmanjšamo jakost stepanja ter masi dodamo moko, pecilni prašek in limonino lupino.

Rahlo zmes zlijemo v pomaščen pekač, potresen s krušnimi drobtinami.

Pladenj damo v ogreto pečico. Na začetku peke temperaturo postopno zvišujemo do 180 stopinj. Pečemo približno uro, do uro in pol.

Dobro je, da jajčka damo iz hladilnika pol ure preden pričnemo delati testo. Enako velja tudi za moko, če jo imamo na hladnem.

Uporabnost: - pečeno testo prelijemo s čokoladnim prelivom in potresemo s kokosom, ...