Fina malica

Mleko segrejemo tik do vretja, nato vanj vlijemo sok ene limone. Že v nekaj trenutkih se bo začel "sirček" ločevati od vode. Odstavimo in počakamo kakšnih 15 minut. Nato odcedimo vodo, sirček pa še malo potlačimo, da ni preveč pacast - vendar naj ostane mazav. Lahko tudi kar precedimo čez gosto cedilo. Dodamo začimbe, premešamo in natlačimo v modelček. Že čez kakšne pol ure ga lahko poveznemo na krožnik, polijemo z orehovim oljem in potresemo z na drobno narezanim porom.

Gobo narežemo na čisto tanke rezine, potresemo s soljo in rahlo pokapljamo s kvalitetnim bučnim oljem.