Polnjeni polrokavčki z ovčjo skuto in špinačo

Moko presejemo na desko, v sredino naredimo luknjo, dodamo jajca, sol in muškatni orešček. Počasi zgnetemo testo in ga damo ovitega v prozorno folijo počivat za pol ure v hladilnik.

Med tem naredimo nadev. Svežo špinačo na par žlicah olja podušimo in ohlajeno sesekljamo na drobno. Celo jajce stepemo, dodamo skuto, špinačo, parmezan. Nadev solimo po potrebi, odvisno od skute in parmezana. Če se nam zdi nadev preredek, ga zgostimo s krušnimi drobtinami.

Testo zvaljamo na strojček za testenine debelina na 2 do3. Nadev preložimo v vrečke za enkratno uporabo za dekoriranje. Odrežemo vogalček in počasi stisnemo nadev ob rob zvaljanega testa.Testo okrog nadeva zmočimo z mokrim čopičem. Zvijemo v svitek.

Z zobatim kolescem počasi izrezujemo raviole. Praviloma je naravnost, sama sem jih bolj postrani.

Kuhamo jih po malem v vreli vodi cca. 5 minut.

Za omako sesekljamo čebulo, malo jo podušimo na olju, dodamo sesekljan olupljen paradižnik, solimo in po želji dodamo mediteranske začimbe .Dušimo 10-15 minut.

V ponev z omako damo kuhane raviole, pomešamo in postrežemo.