Pecivo iz treh vrst mleka (tres leches)

Maslo, 150 g sladkorja in vanilijev sladkor z električnim mešalnikom gladko umešamo. Postopoma dodajamo rumenjake, ki smo jih ločili od beljakov in ves čas stepamo. Dodamo še moko s pecilnim praškom in mleko, nazadnje previdno vmešamo sneg iz beljakov, ki smo jim med stepanjem dodali tri žlice sladkorja.

Maso vlijemo v namaščen pekač in pečemo od 20 do 25 minut na 180 stopinj. Nato biskvit vzamemo iz pečice in ga hladimo 20 minut. Z vilicami ga čim večkrat prebodemo.

Mleko, kondenzirano mleko in smetano za preliv dobro zmešamo. Na preboden biskvit počasi polivamo mlečno mešanico. Počakamo, da se tekočina vpije. Nato ga vsaj za dve uri, najbolje pa čez noč, postavimo v hladilnik.

Pred serviranjem stepemo sladko smetano z vanilijevim sladkorjem in jo nanesemo na biskvit. Na tanko narežemo breskve in jih položimo na smetano.