mnenj na posebni strani

Vampi po tržaško

Sestavine

1300 g vampov ali

800 g že kuhanih

košček čebule

zrno česna

lovor

manj vredna zelenjava

sol

3 žlice olja

120 g prekajene slanine (šunkini obrezki)

150 g čebule

3 žlice drobtin

1 žlica paradižnikove mezge

juha za zalivanje

nekaj strokov česna

zelen peteršilj

ščep majarona

1 žlička sladke paprike

kis ali vino

lovorov list

sol

poper

nariban trd sir (zbrinc-parmezan)

Postopek

Vampe skuhamo v osoljeni vodi, ki smo ji dodali čebulo, česen, lovorov list, lahko tudi olupke kakšne manj vredne zelenjave ali manj vredno jušno zelenjavo. Kuhane oplaknemo z vodo in jih ohladimo ter odstranimo lojnato maščobo. Vodo, v kateri smo jih skuhali, zavržemo.

Na olju malo popražimo slanino, drobno narezano čebulo in drobtine in še predno zarumenijo, vmešamo paradižnikovo mezgo in na tanke rezance narezane vampe. Pražimo naprej in počasi prilivamo juho, dodamo še strt česen, nasekljan peteršilj, ščep majarona, dosolimo, popramo, potresemo s papriko in prilijemo nekaj kapljic kisa ali vina, da paprika ne porjavi.

Pokuhamo in pazimo, da so vampi primerno gosti.

Pred serviranjem jih potresemo še z naribanim sirom ali pa ga ponudimo posebej.

Mnenja o receptu

Zelo dober recept! / santina

Dobro! / pgostic

Recept je zelo dober in tudi natančno napisan, tako, da ni nobenih vprašanj .Hvala. LP volkmm / volkmm

Tudi jaz podobno pripravljam vampe, le da dam več hamburške slanine in več čebule in česna, pa 1 čili. Vsi imamo radi malo pekoče na žlico.Po vrhu pa obvezno potrosim v (v krožniku) dosti ribanega parmezana. / Kyara

.... in imeli smo odlično kosilo.... / DUŠANKA

Dušanka, to pa ni fer... jaz jih bi samo malo bolj razrečla, da žlica pride prav. Pridem... Pozdravček! / Dragička

Dragička, tile so šli v zamrzovalno omaro, pa da ne zamrzujem vode, jih potem zalijem, ko jih odtalim in prevrem. So še tam, kar pridi, bova razredčili po želji. / DUŠANKA

Odličen recept, za čisto petko, le paradižnika sem dala malo več. Sem hotela še slikico narediti, pa jih že ni bilo več... Pa drugič. / SUZANAZ

Kadar delam vampe,jih delam vedno po tem receptu.Moj mož pravi,da so najboljš. / kalcicl

res dobri vampi, zraven pa polenta, njami. / katra55