Harmonija iz špargljev, istrskih fužev in rdeče postrvi

narastek iz istrskih fužev ter fileja rdeče postrvi, začinjeno z olivnim oljem z okusom tartufov, prelito s smetano, skuto in jajcem, pečeno v pečici

• testenine
• Mikecm
• 
•  1 ura
• količina: za 2 osebi

Mnenja o receptu

Deluje odlično,toda meni osebno sta prva dva odstavka čisto dovolj za izgotovljeno jed..ne bi nič še popekla v pečici.Škoda ker ni slikice,ker redko preberem recept brez slik. / Vrtejbenka

Rdeča postrv - ali je to šarenka oz. amerikanka? Verjetno pa ne bo nič narobe, če uporabimo tudi kako drugo, a? / elaphus

elaphus, nekateri moji znanci pravijo, da je isti šmorn, al je bela, al rdeča postrv, da je okus enak. Jaz pa vedno vzamem tiste, ki imajo belo meso, so mi okusnejše. Kako jim je ime, pa itak nimam pojma. / Ognjič

Slovenska wikipedija pravi, da ima potočna postrv sposobnost kopičenja rdeče barve v mišičju: http://sl.wikipedia.org/wiki/Poto%C4%8Dna_postrv Mogoče je rdeča postrv potočna... / sarabande

Ni istega okusa meso. Rdečkasto je nežnejše, malo sladkasto, manj vonja po tipični sladkovodni ribi in mahovju. Je bolj mehko in manj čvrsto, mogoče tudi malo bolj sočno kot belo meso postrvi. Ne spomnim se pa, katera je katera. Ali soška, ali potočna, ali šarenka, ali ameriška. Ali je celo katera od teh poimenovana z dvojno. :) / Kravdija

Mi včasih kupimo v Italiji ribe ali že fileje,ki jim rečejo trota salmonata.Včasih je prav živo roza barva in naj bi bile hranjene z rakci.Okus pa je taki kot pravi Kravdija,če file popečeš na maslu pa še za odtenek boljši. / Vrtejbenka

Poleg zgoraj omenjene potočne postrvi ima tudi šarenka, imenovana še amerikanka (ki je drugega rodu od potočne in soške) lahko meso barve lososa, vse je odvisno od prehrane, velja tako za divjo, kot za gojeno. Od tod očitno ime trota salmonata pri sosedih, ja. Je to lastnost vseh postrvi, tudi soške? Okus je lepo opisala kravdija, meni je ljubše belo meso divje postrvi / mišzmoke

Rdečo postrv (fileje) sem kupila v Sparu, je pa to, kot je napisala Klavdija, zelo drugačno meso: bolj kompaktno, večji fileji, boljši okus. Jed sem poskusila narediti tudi z navadno postrvijo, in ni bilo isto. / Mikecm