mnenj na posebni strani

Pisan tribarvni kruh

okusen in lep na pogled

Sestavine

Ajdovo testo:

200 g ajdove moke

360 ml vrele vode

200 g bele moke

1 vrečka suhega kvasa

3/4 čajne žličke soli

1 čajna žlička sladkorja

40 ml sončničnega olja

Koruzno testo:

200 g koruzne moke

310 ml vrele vode

200 g bele moke

1 vrečka suhega kvasa

3/4 čajne žličke soli

1 čajna žlička sladkorja

40 ml sončničnega olja

Belo testo:

400 g bele moke

1 vrečka suhega kvasa

3/4 čajne žličke soli

1 čajna žlička sladkorja

250 ml mlačnega mleka

40 ml sončničnega olja

Postopek

Ajdovo oz. koruzno moko poparimo, premešamo in ohladimo na sobno temperaturo. Vsaki posebej primešamo s kvasom pomešano belo moko in dodamo še vse ostale sestavine iz recepta. Zgnetemo voljno, mehko testo, ki ga posujemo z belo moko in v pokriti posodi pustimo vzhajati na dvojni volumen.

Iz navedenih sestavin zgnetemo še testo iz same bele moke ter v pokriti posodi vzhajamo.

Bel hlebček vzhajanega testa raztegnemo po delovni površini (lahko kar z roko - ni nujna uporaba valjarja) na cca. 30 x 30 cm. Na plast belega testa razgrnemo ajdovo, sledi koruzno testo. Dobljeno plast tribarvnega testa zvijemo kot štrudelj, ki ga na koncih in v sredini združimo, da dobimo kepo. Dobljen hlebec pomokamo in v pokriti posodi vzhajamo toliko, da naraste za 1/3 volumna.

Medtem pečico segrejemo na 240 stopinj. Kruh bo najboljši, če v pečici istočasno grejete še pekač, v katerem boste kruh pekli - seveda je najboljši glinen pekač s pokrovom, saj peka kruha v takem pekaču omogoča približek peki v krušni peči.

Pekač obložimo s peki papirjem in vanj stresemo vzhajan hlebec. Če imate pekač s pokrovom, ga z njim pokrijte.

Pečemo pokrito 10 minut na 240 stopinj, nato 20 minut na 220 stopinj, potem pa še 10 minut brez pokrova na 220 stopinj. Tudi če pečemo v navadnem pekaču, zadostuje čas peke 40 minut.

Pečen kruh zavijemo v suho kuhinjsko krpo za cca. 20 minut, da se skorja malo zmehča, nato pa odkritega ohladimo.

Mnenja o receptu

uauuu kako je lep. Tole pa moram probat. ;-) pa se enako posodo imam :-D / rebecca

Se pridružujem mnjenju Rebecce...lep kruh ,ma jaz nimam take posode..je pa zelo lepa... / Vrtejbenka

res je lep! bravo. / Mamka Bršljanka

čudovit kruh! naša posoda pa je bolj podolgovata, bo nekaj med hlebcem in štruco :) / Sandra_a

oooooooo, to bom jaz pekla ta vikend! ravno iskala sem recept za kak bolj neobičajen kruh. / ela113

Kar korajžno! Kruh je ne samo lep ampak tudi resnično mehek in dober. Pa zdrav tudi. / marta

zgleda odlično, naredim ta vikend! / mali kuhar

spekla sem kruh po navodilih v posodi (sicer druge vrste) in je bil odlicen. Kruh vcasih pecem na kamnu, takole ga pa se nisem. Malo me je bilo strah, ker ko sem ga stresla na peki papir v lonec se je popolnoma sploscil, kljub temu je lepo narastel in imel krasno skorjo. / rebecca

Rebecca, sem vesela, da vam je uspelo. / marta

krasno:) / BLACKY30