mnenj na posebni strani

Svetleč preliv za torte in kolače

ali t.i. mirror glaze, narejen iz grenkega kakava

Sestavine

1 vrečka želatine v prahu (=2 žlički)

1 dl hladne vode + 1 dl vode

1 dl sladke smetane

15 dag sladkorja

5 dag presejanega grenkega kakava

Postopek

Želatino namočimo v 1 dl hladne vode in pustimo, da nabrekne. Sladkor prelijemo z 1 dl vode in pustimo kuhati, dokler se sladkor ne raztopi, nato prilijemo še smetano. V vročo zmes dodamo nabreklo želatino in mešamo, da se želatina popolnoma raztopi. Dodamo presejani kakav in temeljito premešamo, da izginejo grudice. Za vsak primer še precedimo skozi cedilo. Pustimo, da se primerno ohladi, da nastane gost preliv, a še vedno dovolj tekoč za oblivanje.

Torto postavimo na rešetko, spodaj pa posodo za zbiranje odvečnega preliva.

Preliv je mehek in lepo svetleč in se lepo reže. Menim, da bi bil primeren tudi za oblivanje indijančkov.

Opombe

V mojem eksperimentu (oblila sem marmorni kolač, ki sem ga prej premazala z neko masleno kremo) se moja nestrpnost vidi na sliki. Opazili boste, da se pri prvem oblivanju preliv še ni dovolj zgostil in ni dobro prekril površine, nakar sem obliv še malo bolj ohladila in postopek ponovila. Važno je, da ujamemo pravi trenutek pri zgoščevanju obliva. Torta pa naj bo po možnosti prej ohlajena.

Mnenja o receptu

Uuu končno na kulinariki!! Dodala bi še to, da lahko preliv tudi prestrežete kar se zlije preko, ohladite in hranite par dni v hladilniku. Čisto enostavno se ga ponovno pogreje in preliva, tako da ni panike če se strdi preveč. Jaz imam sicer recept za preliv s sladkornim sirupom, samo naslednjič probam tega. To je tisti pravi za preko mousse tortic! (jaz delam po temle: http://www.youtube.com/watch?v=NZUWdhncD_Y link je uporaben za prikaz prelivanja) / bannanna

Ja, bannana, res je. Lahko ga spet pogreješ in uporabiš. / Sweetie

Ja, super so taksni recepti za polizdelke, da jih sam kombiniras po svojem okusu. Npr za vsestranske kreme, prelive, biskvite. ;) / bannanna

Koliko preliva pa pride iz enega recepta? Bi bilo dovolj za eno srednje veliko torto? / Swass

Količina je gotovo zadostna za preliv na vrhu torte. Če želimo oblivati tudi po straneh in smo v skrbeh da ne zmanjka), bi jaz naredila malo več obliva, itak pa ga pod rešetko lahko ulovite in spet uporabite. / Sweetie

Vložena marelica (kakšno simpatično ime!), kako si pa naredila (ali kje si kupila) tiste pravokotne ploščice za okrasitev? Super izgleda, malo me spominja celo na Klimta. / Oaza

Zelo dober in enostaven recept pa še res ima efekt ogledala / bela120

Živjo, mene pa zanima ali lahko namesto želatine v prahu uporabim želatino v lističih in koliko lističev potem potrebujem? Eno vrečko oziroma 10 g (6 lističev)? Hvala in lp Ines / đinolina

djinolina, tega pa res ne vem. Menda nekje na vrečki piše kakšen je ekvivalent. Trenutno nimam doma ne ene ne druge želatine, da bi primerjala. / Sweetie

Dr.Oetker - želatina v prahu,10 g, zadostuje za 0,5 l tekočine. Vsebina vrečke ustreza vsebini vrečke (prav tako Dr. Oetker) želatine v lističih (10 g, 6 lističev) - na srečo imam oboje doma, da sem lahko preverila. Uspešno peko želim ! / Katarinči