Pastrmajlija
makedonska pita, prirejena mojemu okusu in hladilniku
- kruh
- bannanna
2 uri- količina: za 2 osebi za kosilo, poleg solate
Sestavine
250 g moke
130 ml tople vode
pol vrečke suhega kvasa
žlička soli
4 žlice oljčnega olja
300 g mesa (svinjsko, piščančje, puranje...)
3 žlice olja
2 jajci
mleta paprika
sol
mast ali maslo
* moja verzija vključuje testo, premazano s kislo smetano, piščančje koščke in dimljeno papriko
Postopek
Koščke mesa zmešamo z začimbami in malo olja. Pustimo na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč, da se marinira.
Kvas posujemo po topli vodi in zmešamo. Pustimo, da začne vidno vzhajati.
Zamesimo testo in ga pustimo na toplem vzhajati (lahko si pomagamo tako, da mokro krpo pol minute kuhamo v mw in z njo pokrijemo posodo s testom), da naraste na dvojno prostornino. Nato naredimo dva hlebčka in ju zopet pustimo, da narasteta. Prižgemo pečico na 220 stopinj.
Hlebčka raztegnemo v obliko čolnička z debelim robom, deske ne potrebujemo. Položimo ju na peki papir in nadevamo z mesom. Med koščke mesa položimo kosmiče masti in pečemo 20 minut. Nato po vrhu ubijemo jajce in pečemo še 5-10 minut.
Opombe
Glede na to, da se tudi Makedonci kregajo, kaj je prava, bi omenila, da je večina pastrmajlij s svinjsko mastjo in svinjskim mesom. Jajce preko mesa je ali pa ni.