Boršč

Goveje meso zrežeš na 4 cm kvadrate.

10 dag slanine, nasekane na drobno, daš na 3 žlice olja, mešaš, da malo zacvrči. Zrežeš 2 veliki čebuli na drobno, daš na olje in slanino, še žličko rdeče hude paprike, malo pustiš, da čebula ostekleni, vržeš gor meso, 1 žlico soli in dušiš vse skupaj vsaj pol ure.

Dodaš zelenjavo: najprej 2 korenčka, košček zelene na drobno narezane, košček peteršilja (koren), 2 lovorja, 10 zrn črnega popra, in to dušiš.

Posebej narežeš 40 dag pese - olupiš in narežeš na rezance, soliš malo in poliješ z 1 dl vina -to naredi najprej, da stoji.

Nato dodaš peso k mesu in zelenjavi, dobro jo stisni in precedi. Tekočino od pese ne zavrzi, saj jo bo treba dodati na koncu, po okusu.

Dodaš 1 kg na rezance zrezanega zelja, ki ga prej popariš z vročim kropom. Odcejenega seveda.

Vse skupaj dušiš in zaliješ z govejo juho, v katero daš 2 žlici paradižnikove mezge.

Posebej skuhaš krompir, olupljenega in narezanega na drobne kocke, daš ga kuhati v malo slane vode - na osebo vzameš 1 droben krompir - in ga na koncu vliješ k ostalemu z vodo vred. Preden dodaš krompir, stisneš 4 stroke česna, 2 polni žlici sesekljanega zelenega peteršilja in daš k mesu.

Po okusu dodaš kis, poper in vino (od pese).

Kislo smetano dodaš posebej na mizo.

Česen in zelen sesekljan peteršilj lahko tudi malo podušiš na olju in potem vliješ v boršč.