mnenj na posebni strani

Rukola na belo

omaka z rukolo, za testenine, riž ali kot samostojna priloga mesu

Sestavine

1 ali 2 šalotki

2 stroka česna

1 šopek rukole (cca. 200 g)

20 g masla

3-4 žlice pinjol (ali drugih semen)

200 ml smetane za kuhanje

40 g parmezana

2 žlici kisle smetane

Postopek

Na maslu "posteklenimo" čebulo, dodamo česen in takoj za česnom nasekljano rukolo. Pri zelo nizki temperaturi počasi dušimo, da se rukola lepo zmehča (odvisno, kako čvrsto rukolo želimo imeti v omaki).

Nato dodamo pinjole, ki smo jih prej prepražili v ponvi z nekaj kapljicami olivnega olja. Prilijemo smetano za kuhanje in počasi segrevamo. Ko prične smetana vreti, zmanjšamo temperaturo in dodamo kislo smetano. Premešamo, po 2 minutah umaknemo s kuhalne plošče in dodamo skoraj ves parmezan (malo ga prihranimo za na vrh, ko so testenine ali riž na krožniku).

Opombe

Omaka je odlična za testenine, riž, ali pa kot omaka k naravnim zrezkom.

Če nimamo pinjol, jih lahko nadomestimo s sončičnimi semeni ali pa jih preprosto izpustimo.

Jaz včasih pred koncem (pred kislo smetano) dodam čajno žličko "garam masale" (mešanica začimb).

Mnenja o receptu

Dokler ne zraste rukola, bi bilo pa tole s čemažem tudi dobro. / rimljanka

Seveda, tudi s čemažem bi bilo odlično. Jaz imam rukolo v plastinjaku. Tako, da sem jo skoraj celo zimo jedel. Zelo dobra kombinacija je rukola in čemaž. / simond