mnenj na posebni strani

Zapečeno kislo zelje in ješprenj z mletim mesom

preprosta in nasitna jed iz kislega zelja, ješprenja in praženega mletega mesa

Sestavine

1 manjša glava kislega zelja (približno 1 kg) ali

enaka količina naribanega kislega zelja

300 g mešanega mletega mesa

1 srednje velika čebula

150 g ješprenja

svinjska mast

sol in nekaj zrn črnega popra

prekajena sladka rdeča mleta paprika

1 strok česna

timijan, šetraj

1 lovorjev list

1 dl suhega belega vina

Postopek

Zeljno glavo narežemo na čim tanjše rezance, čebulo in česen drobno sesekljamo. Če je zelje prekislo, ga izperemo pod mrzlo vodo in dobro odcedimo.

Na svinjski masti osteklenimo čebulo, dodamo kislo zelje, lovorjev list, timijan, šetraj, črni poper, prilijemo toliko vode, da je zelje komaj pokrito, premešamo in na pol pokrito kuhamo na zmerni temperaturi, dokler ni zelje mehko in vsa tekočina ne izhlapi. Potem zelje še malo pražimo, odstavimo ter praženemu zelju dodamo mleto rdečo papriko. Dobro premešamo in shranimo na toplem.

Medtem ko se zelje praži, v drugi ponvi na svinjski masti pražimo mleto meso. Ko meso spusti svojo tekočino, dodamo drobno sesekljan česen, premešamo, solimo, popramo, zalijemo z belim vinom ter pražimo, dokler vsa tekočina ne izhlapi.

Ješprenj namakamo 2 uri v topli vodi, ga skuhamo do mehkega (pazimo, da se ne prekuha – naj zrna ostanejo cela) ter odcedimo.

V skledi pomešamo zelje, mleto meso in ješprenj, dobro premešamo, preverimo okus in po potrebi dosolimo in popramo. Vsebino sklede preložimo v ognjevaren pekač, potlačimo in poravnamo. Pekač pokrijemo z alu-folijo.

Pečemo v pečici ogreti na 200 stopinj približno pol ure. Odkrijemo, še malo zapečemo, vzamemo iz pečice, počakamo, da se nekoliko ohladi (če je jed vroča, jo bomo težko lepo narezali), narežemo na poljubno velike kose in ponudimo kot samostojen topli obrok z mrzlim pivom.

Mnenja o receptu

Tole pa mora biti zelo dobro. Kakšna je prekajena sladka rdeča mleta paprika,res mi ni poznana. Hvala in lp / limona

Prekajena sladka rdeča mleta paprika je na videz enaka navadni mleti papriki, razlika je v tem, da zrele paprike sušijo na dimu, da se navzamejo arome dima in jih potem zmeljejo v fini prah. Zadeva je zelo aromatična. / sarabande

To je bil pa zares hiter odgovor, hvala. Mi morda poveš še kje jo naj iščem. lp / limona

Odličen recept in ideja. Pa še izgleda dobro. / zzak1977

Imajo jo v Hiši začimb na Trubarjevi ulici v Ljubljani, pa tudi tukaj: http://www.dobrote.si/advanced_search_result.php?keywords=paprika&x=0&y=0 / sarabande

Glede na to, da jo ima v ponudbi Kotanyi, dobiš dimljeno papriko zdaj skoraj v vsaki trgovini. No, v našem Sparu, tako majhnem, da nima ribarnice, jo imajo. Po tem sodim. http://si.kotanyi.com/typo3temp/pics/b5e5bca528.jpg Takole izgleda. / rimljanka

Jaz jo kupim na ljubljanski pokriti tržnici na enem štantu, kjer imajo tudi druge take delikatese (malo Italije, malo Španije), reče se ji Pimenton in je iz Španije, jedem da odličen okus po dimu in malce je pekoča. Samo se ne sme pretiravat s količino. / tinca

Ta recept me je kar dolgo mikal, da danes sem to jed naredila. Receptu nisem sledila čisto do pikice; tako sem uporabila ribano zelje, tudi dimljene paprike nisem dala, zelju sem dodala paradižnikovo mezgo ( imamo radi da je "rdeče" barve, na svinjski masti pa tako ali tako nič ne delam. Poskusila sem dve varianti, eno iz pečice in eno brez pečice in nam vse je bila slednja boljša, ker je bila bolj sočna. K prvi pa se prileže kisla smetana. Definitivno še za ponovitev. / spakica

Jaz delam tako da sestavin ne zmešam ampak jih zlagam. precej bolj sočno je vse skupaj če ješprenu ne odliješ vse vode. Sestavljam: zelje, ješprenj, mleto meso, zelje in čez prelijem malo kisle smetane zmešane z vodo. Njami :) / pleyka

Danes sprobano. Odlična sezonska jed, tudi naša dvoletnica je z veseljem mlatila zraven. Oblika mi ni bila tako pomembna, zato sem meso spražila skupaj s paradižnikovo mezgo, da je bilo malo bolj omakasto vse skupaj. / urška_k