Špinačno-zdrobove kocke z orehovo omako

Na dveh žlicah olivnega olja podušimo svežo špinačo, ki smo jo malo solili. Ohladimo in sesekljamo.

Mleko zavremo, solimo in dobro odišavimo z muškatnim oreščkom. Vanj stresemo pšenični zdrob, kuhamo 7-10 minut in vmes mešamo. Odstranimo s štedilnika, malo ohladimo, dodamo rumenjaka, parmezan in maslo. Vse dobro premešamo.

Zdrobovo maso razdelimo na dva dela, v en del zmešamo sesekljano špinačo. Delovni pult ali pekač dobro namočimo z vodo in masi razmažemo v pravokotno obliko za prst visoko. Ohladimo.

Med tem damo orehe za par minut v toplo vodo. Prestavimo jih na kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo ter jih pomencamo med rokami, da jim malo postrgamo rjavo tanko ovojnico. Orehe in pinjole zmeljemo.

Drobtine malo prelijemo z mlekom. V posodo damo mlete orehe s pinjolami, namočene drobtine, majaron, česen v prahu, parmezan, sol in mleko. Zmešamo, da dobimo omako.

Ohlajeno zdrobovo maso narežemo na kocke in zlagamo v pekač, ki smo ga predhodno namazali z maslom. Zlagamo jih kot strešnike. Robove kock premažemo z orehovo kremo.

Pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj približno 15 minut. Po želji lahko pred koncem naribamo še malo sira in zapečemo.