mnenj na posebni strani

Fiš paprikaš v kotličku

Sestavine

2 kg krapa (2 srednje velika krapa)

1,5 kg čebule

1 strok česna

1 dl olja

100 g sladke mlete rdeče paprike

30 g pekoče drobljene paprike

sol

poper v zrnu

mlet poper

1 lovorov list

šopek svežega peteršilja

5 žlic paradižnikove mezge

1 pekoči feferon

limonin sok

voda

2 dl belega vina

Postopek

Za pripravo uporabimo pet litrski kotliček.

Ribo očistimo, operemo in narežemo na kotlete.

Nato jo posolimo, pokapamo s sokom limone in pustimo stati eno uro. Čebulo sesekljamo čim bolj drobno, ter ji dodamo sesekljan česen.

Na olju pražimo čebulo tako dolgo, da porumeni,

prilijemo malo vode, da prekrije čebulo, ter

dušimo, dokler se le - ta ne omehča. Ko je čebula mehka, napolnimo kotliček z vodo in kuhamo čebulo tako

dolgo, da se razkuha.

Nato dodamo sladko rdečo mleto papriko, sol,

poper v zrnu, ter paradižnikovo mezgo.

Še malo kuhamo, ter dodamo ribo (glave tudi). Po tem, ko smo dodali ribo, kuhamo na zmernem ognju. Pazimo,

da ogenj ne bo premočen, da se riba ne bi razkuhala.

Ne mešamo s kuhalnico, temveč vrtimo kotliček.

Dodamo mlet poper, pekočo drobljeno papriko, pekoč feferon in lovorov list. Vse skupaj kuhamo na zmernem ognju okrog pol ure.

Lahko rečemo, da je jed gotova, ko je čebula

popolnoma razkuhana in je skoraj ne opazimo.

Malo pred koncem kuhanja prilijemo še belo vino

(naj nam ne bo žal dobrega vina, ker če vino ni dobro za pitje, ni niti za kuho), ter dodamo sesekljan

peteršilj. Zraven postrežemo široke rezance.

Opombe

Jed je najboljša, če jo pripravimo in postrežemo na odprtem.

Mnenja o receptu

Recept sem preizkusil enkrat poleti. Namesto pekoče drobljene paprike je bila mleta, pa s pekočimi feferoni nisem bil skopuški ( dal sem 4 ). Postregel sem s širokimi rezanci, ( vina vsekakor ni manjkalo ), bili smo štirje jedci ( dve ženski zraven ne štejem, ker niso niti poskusile, ko so videle koliko hude paprike je noter, pa prav jim je, rečeno je bilo vnaprej da je moška zadeva, kaj se rinejo zraven ) in ostala je le ena ribja glava. Zaradi tega tudi pišem mnenje: uporabil sem dva krapa, 1,9 kg in če bi bil še en jedec zraven bi bil mal lačen. Za deset oseb je premalo ( vsaj za moških deset z dovolj vina ). Drugače je OK. / ežoj

Tako pripravljen fiš je najboljši - v kotličku!! Ežoj, ker vidim da ste ljubitelj rib, kje ste pa nabavili krape, na našem koncu ga težko dobim (Štajerska) oz. imajo samo male, jaz pa iščem velike! Prav tako iščem tolstolobika (upam da sem prav napisala)! / gordana

Mislim da je vredno napisati, da se fiš paprikaš dela iz rečnih rib. Za dober fiš paprikaš potrebuješ vsaj tri, če ne več vrst ribe (som, smuđ, šaran oz. krap) . Vse omenjene ribe se dobijo le v rekah Dravi in Donavi ter brez limone, lovorjeveg lista in popra v zrnu. Saj mi Slavonci od koder tudi izvira dober fiš paprikaš, tako kuhamo in seveda v kotličku na prostem. Slavonka / Slavonka