mnenj na posebni strani

Prava poslastica

parmezanov hlebec, ki se ga je težko odreči

Sestavine

500 g moke tipa 400

200 g naribanega parmezana ali grana padano

25 g kvasa

2 zravnani žlički soli

žlička sladkorja

2,5 dl tople vode

50 g masla

3 rumenjaki

Za premaz:

3 na rahlo stepeni beljaki

Postopek

V skledo stresemo 100 g moke, nadrobimo kvas, ki smo ga predhodno pustili vsaj pol ure na sobni temeperaturi, žličko sladkorja in 1,5 dl tople vode. Pustimo pokrito pet minut, nato dodamo, postopoma, moko, raztopljeno maslo, rumenjake, parmezan, sol, ostanek tople vode ter gladko in enakomerno zgnetemo do porabe vseh sestavin.

Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo, vzhaja naj eno uro.

Podvojeno količino testa ponovno na hitro zgnetemo ter ga položimo v okrogel pekač obložen s peki papirjem. Testo premažemo z beljaki ter v sredini naredimo križ. Vzhaja naj s pokrito večjo skledo še pol ure.

V ogreti pečici na 200 stopinjah pečemo 55 - 60 minut. Testo postavimo na srednje rešeto, spodaj pa skodelico vroče vode.

Topel hlebec zavijemo v kuhinjsko krpo!

Dober tek!

Mnenja o receptu

Všečkam... :)) Anamarija..a premaže se z 3 stepenimi beljaki,ker meni je to precej? / Vrtejbenka

Ja, premažeš z beljakom, čeprav sem se maksimalno trudila, da bi jih uporabila vseh tri, zato so nastali mehurčki...bo kaj kamlu popravek slike, sicer pa ne bi imela nič proti, da tudi ti poslikaš. lp! / anamarija1

Bo uspelo s polnozrnato moko? Sprašujem zato, ker je izrecno zapisan tip moke 400. Hvala! / Amanda Angelic

Vedno uporabljam moko tipa 400, ker se mi zdi najboljša, oziroma najprimernejša. Seveda lahko narediš s polnozrnato moko le da, boš morala dodati malo več moke ali pa manj tekočine, no, saj boš sama ugotovila ob gnetenju. lp! / anamarija1

No..pa sem ga danes spekla...točno po receptu in je res dober...parmezanov kruh in na njem rezina,dve pršuta...res prava poslastica...slikica na poti..brez pršuta :)) / Vrtejbenka

Super, sploh ne bo treba, da se preveč trudim narediti lepši kruh Hvala! / anamarija1

Posrečen recept. Naredim v kratkem in poročam. / Vesnuska

Tako mi je dišalo,da sem ga danes spekla..iz polovične mase...sir je gran padano...odličen je..edino kar bom drugič naredila je,da manj solim,ker je zaradi sira dovolj slan...nisem nič z beljaki mazala..skorjica je mehko hrustljava :) Naredila v modelu..štručko in oba krajčka še topla pojedla...Anamarija ,odličen recept... / gogad

Gogad škoda ,ker nisi premazala z stepenim beljakom..neverjetno krhko škorjico naredi ta beljak..bom sprobala to tudi na kakšnih žemljicah..nikoli si ne bi mislila,da beljak tako fajn dene škorji.. / Vrtejbenka

Vrtejbenka,tako fajn je bila hrustljava..obenem pa nič trda,ne vem kako naj opišem...no bom drugič probala ,še z beljaki,ker bom še pekla.Včeraj smo celo štruco pojedli za kosilo,sem skrila 3 kose za danes...no ni več / gogad