Bržole po madžarsko
- mesne jedi: govedina
- Riko
ni določen
Sestavine
4 večje bržole
sol
100 g maščobe
rezina prekajene slanine
4 srednje debele čebule
4 stroki česna
1 zvrhana žlica rdeče paprike
1 žlička kisa
1 žlica in pol paradižnikove mezge
½ skodelice juhe
ščep kumine
ščep majarona
1 žlička škrobove moke-gustina
2-3 žlice kisle smetane
Postopek
Posoljene in popoprane bržole po obeh straneh na segreti maščobi popečemo in preložimo v pogreto posodo.
Na isti maščobi svetlo rumeno popražimo nasekljano čebulo in drobno nakockano slanino. Dodamo strt česen in rdečo papriko, ki jo poškropimo z žličko kisa ter takoj prilijemo še juho. Vmešamo še paradižnikovo mezgo ter začinimo s kumino in majaronom. Pridenemo bržole in jih dušimo do mehkega.
Omako fino sesekljamo s paličnim mešalcem ali spasiramo ter zgostimo s podmetom iz kisle smetane in gustina.
Ponudimo s širokimi rezanci ali v kosih kuhanim krompirjem, polento, žličniki…
Mnenja o receptu
Tale recept je super. Vzela sem "navadne" goveje zrezke, prisiljena pa sem bila izpustiti slanino, ker sem jo pozabila kupiti. Omaka je bila tako dobra, da so jo otroci na koncu jedli kas samo, z žlico! / Vilina
Recept je zelo mikajoč. Imam pa eno vprašanje glede bržol. Že večkrat se mi je zgodilo, da sem pri "najboljšem sosedu" iskal bržole, pa so me njegovi mesarji samo debelo gledali. Eden mi je celo enkrat odgovoril: "Pri nas nimamo bržol." Nisem jih še iskal v manjših mesnicah. Kaj je takega v bržolah, da jih pri že omenjenem trgovcu ni_ / sarabande
Da leccarsi i baffi. / anamarija1
A ni bržola tisti del govedine, ki ji rečemo pod ledvico? V bistvu goveji kare. LP / Lijana
Bržola je v predelu visokega hrbta nad in desno od pleč -prva noga.Uporabljamo ga tudi za goveje pečenke. / Nelly
Mislim, da nisem imela govedine, ampak po moje divjačino. Iz skrinje sem pač vzela vrečko, na kateri je pisalo bržole (sem dobila v dar). Odločila sem se za tale recept in ni mi žal. Zelo dobro. Zraven sva pa jedla samo sveže pečen domači kruh. / nb
Odlično, sam sicer nisem spasiral ker imamo raje če ni, dodal še svežo papriko. / zzak1977