Nonin ragu bolognese

bolonjez, kot ga naredi naša nona

300 g mletega govejega mesa

0,5 čebule ali 4 šalotke

1 korenček (ali več)

1,5 žlica paradižnikovega koncentrata

nekaj moke

skorja parmezana

1 vejica žajblja (3-4 cm)

1 listek timijana (2-3 cm)

1 vejica majarona (4-5 cm)

1 list lovorja (5-6 cm)

2 listka bazilike (2-3 cm)

sol

voda

dobra žlica olja

1. Na olju posteklenimo čebulo oz. šalotke.

2. Dodamo pol žlice paradižnikovega koncentrata in potresemo z velikim ščepom moke. Dodamo približno 2 dl vode ter vse dobro premešamo.

3. Dodamo mleto govedino, jo nekoliko popečemo oz. pokuhamo in dodamo korenček.

4. Dodamo začimbe ter premešamo.

5. Dodamo še 1 žlico paradižnikovega koncentrata in dober ščep moke ter parmezanovo skorjo. Zalijemo z vodo, da razredčimo.

6. Kuhamo čim dlje (vsaj 1 uro), da se vsi okusi prepojijo. Po potrebi dodajamo vodo, da razredčimo in napravimo več omake.

Dober tek!

Vedno najprej preberite celoten recept, preden se lotite dela.

Med delom vedno preberite eno ali dve točki postopka vnaprej.

Za bolj ‘light’ izvedbo čebulo omehčajte samo na vodi.

- - -

Skorje parmezana nikoli ne pustite na dnu posode, da se ne zažge. Naj vedno plava na vrhu mesa. Ko se bo skuhala in omehčala, naj vam bo v slast.

Vodo dodajamo ali izparimo, da dosežemo željeno gostoto omake.

Namesto, da presolite omako, naj si vsak gost na krožnik po želji dodatno posipa nariban parmezan.