mnenj na posebni strani

Slivova potica iz polnozrnatega pirinega testa

prijetna kombinacija okusov

Sestavine

Testo:

800 g polnozrnate pirine moke

2 vrečki suhega kvasa

3/4 žlice soli

140 g rjavega sladkorja

140 g staljenega, a ne vročega masla ali 5 žlic olja

3 rumenjaki

445 ml hladnega mleka

1 zamašek oz. 1,5 žlice ruma

Nadev:

750 g suhih sliv

8 žlic rjavega sladkorja

2 zamaška oz. 3-4 žlice ruma

naribana lupina 3 limon

sok 1/2 pomaranče

sok 1/2 limone

1 žlica cimeta v prahu

200 g mletih mandljev

50 g mletih mandljev za posip po nadevu

Postopek

Najprej pripravimo nadev:

čez noč suhe slive namočimo v vodi. Namočenim slivam odlijemo vodo, slive pa zmeljemo bodisi v mešalniku, bodisi s paličnim mešalnikom. Masi dodamo sladkor, rum, limonin in pomarančni sok, naribano limonino lupino, cimet in toliko mletih mandljev, da dobimo primerno mazav nadev. Del mandljev prihranimo za posip po namazanem nadevu.

Testo:

začnemo ga pripravljati, ko je nadev končan. Iz navedenih sestavin z el. mešalnikom zgnetemo voljno testo. Ne mešamo oz ne gnetimo predolgo, saj testo iz pirine moke hitro začne popuščati in postane lepljivo.

Takoj zatem testo razvaljamo na pomokani krpi cca. 1/2 cm na debelo in ga namažemo z nadevom, po katerem posujemo mlete mandlje. Potico kar se da trdno zvijemo in prestavimo v z maslom namazan in pomokan pekač. Precej na gosto prebodemo s pletilko do dna, potlačimo z roko in ponovno prebodemo do dna. Pokrito naj vzhaja za 1/3 volumna. Nato ponovno s pletilko prepikamo do dna, po površini z ničemer ne namažemo, da ne zamašimo luknjic in damo v HLADNO pečico.

Pečico vklopimo na 190 stopinj brez ventilacije in pečemo 55 minut.

Pečeno potico pustimo v pekaču 15 minut, nato jo stresemo "na glavo" iz pekača in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Opombe

Tako pripravljena potica nima lukenj, skorja ne odstopa.

Količino mletih mandljev prilagodite mokroti zmletih sliv, da dobite nadev, ki se po testu lepo razmaže.

Mnenja o receptu

Enkrat sem poizkusila potico s slivovim nadevom in temnim testom, precej kompaktna, trda zadeva, a okusna. Tako da jo imam željo tudi sama kdaj spečt in ta recept mi je všečen. Hvala. Poročam, ko se lotim peke. / anka

Potica iz pirinega testa ni trda. / marta

Sama se objavla podoben recept pod naslovom PIRINA POTICA S SUHIMI SLIVAMI in po njem tudi pečem to potico. Naši pravijo, da je zelo dobra, tudi rahla je, kar pa je najbolj pomembno enostavna za izdelavo . Svetujem da poizkusite. / j04

A uporabite navaden pekač (ne od pečice), ali okroglega za potice. Izgleda slastno, sporočim, ko najdem čas in naredim. Lp / ORHIDEJA00

Uporabim ali okroglega za potice ali ozkega dolgega ravnega; iz te količine pride materiala za 2 dolga ozka pekača dimenzij 35x11cm ali pa za en velik okrogel pekač zgornjega premera 28 cm. Potička je res slastna;probajte! / marta

Potica je super, marta hvala ze recept! / ORHIDEJA00

Marta, hvala za recept! Potica je super! Jaz se nisem upala testa naredit čisto iz polnozrnate pirine moke, zato sem dodala približno 1/4 bele pirine moke. Testo je super, dela se super, nič se ni pocalo, valjalo se je fino. Delala pa sem iz polovične količine, pa sem neglede na to v nadev dodala sok cele limone in pomaranče, pa (no vsaj po mojem okusu) ni bilo preveč (pa lepše mazavo je bilo). Ruma sem dala 4 zamaške, to je bilo ravno prav, lahko bi ga dala še več, pa nebi bilo preveč. Sladkorja nisem dodajala, ker je bil na okus nadev zadosti sladek. Tudi pečena potica ni bila premalo sladka. Potico sem pekla 3 dni nazaj pa je kljub tanki plasti nadeva še vedno sočna, kar me zelo preseneča in definitivno se bo spet pojavila v pečici in postrežena gostom. :) Odlično! / anka

Anka, poizkusite kdaj narediti testo samo iz Pz pirine moke-tudi s takim ne boste imeli težav, pa še bolj zdravo je. Jaz tako testo namažem tudi z makovim nadevom in je čudovit okus. / marta

Naredila z makovim nadevom, božanska, testo iz pirine polnozrnate moke po tem receptu je pa itak zakon! Lp / ORHIDEJA00

Vedno pečemo pehtranovo potico, zdaj smo iskali malo drugačen recept. Najbolj nam je pomembno, da je potica sočna. Zato smo k zgornjemu receptu dodali 2 naribana jabolka, dali malo več ruma, in naribano čokolado (podobno kot pri marmeladi, se mi zdi, da se sliva in čokolada dobro ujameta). Sladkor smo zmanjšali za polovico in je še vedno več kot sladko. Od začimb smo dali kardamom, cimet in mlete klinčke. Zelo dobra potička! / Anouk