Pečen radič

Glavice radiča (v tem primeru vitlof) speremo pod tekočo vodo in zbrišemo do suhega.

Prerežemo jih po dolgem, repkov ne odstranimo, da listi ne razpadejo.

V ponvi segrejemo olivno olje, polovičke položimo najprej s plosko stranjo navzdol. Na zmernem ognju (ne prešibkem) jih zapečemo do svetlo rjave barve (ponev malo stresamo, da se olje spodaj lepo pomaže), cca. 3 minute, nato jih previdno obrnemo in rahlo posolimo. Potem ponev pokrijemo. Tako se bo druga stran najprej zapekla, med tem pa se bo sprostilo toliko tekočine, da se bo vse skupaj začelo rahlo dušiti. Po cca. 5 minutah jih spet previdno obrnemo na plosko stran in rahlo posolimo še hrbtno, spet pokrijemo in še nekaj minut dušimo.

V kolikor vam ustreza bolj mehko, lahko dušimo toliko časa, da se že na oko vidi, da je radič "padel skupaj", sicer pa vse skupaj naj ne bi trajalo več kot 10 minut, tako da je radič prepečen skozi, vendar v jedru še delno čvrst.

Z lopatico poberemo radiče iz ponve in jih zložimo na krožnik. Tik pred serviranjem po okusu, vendar svetujem zmerno, sveže zmeljemo čez pisan poper.