Ravioli z ricotto in dimljenim lososom

odlične polnjene domače testenine

• testenine
• DBpek
• 
•  2 uri 30 min

Opombe

Izdelava raviolov je lažja, če imate modelček za raviole, drugače pa se je treba znajti na star preizkušen način, kjer na eno plast testa razporedimo žličke nadeva, prekrijemo z drugo plastjo testa in nato robove stisnemo ter z nožkom razrežemo na kose.

Mnenja o receptu

Še za info, da iz navedenih sestavin pride cca 50 kosov (meni jih je uspelo narediti 53) Ostale slike in postopek izdelave pa je viden na http://easy-recepti.blogspot.com/2012/11/ravioli-z-ricotto-in-lososom.html / DBpek

Bi se lahko namesto koprca lahko uporabila tudi kakšna druga začimba, npr peteršil ali drobnjak? / anka

Verjetno bi šlo, čeprav tega še nisem probal. Jaz na lososa vedno dajem samo koprc. / DBpek

Pozdravljeni! Mene pa zelo zanima, če je komu uspelo po tem receptu naredit testo. Mogoče kaj manjka, ker sem dobila mivko namesto testa in to se ne da valjat. Če kdo ve, kje sem ga usr..., bi bila vesela da mi to tudi pove. Testo sem mesila na roke in pri sestavinah držala recepta. / ATNES

Na žalost res ne vem, kaj bi lahko bilo narobe, saj meni vedno uspe. Kot je za domače testenine nekako pravilo, da na 100 gramov moke daš 1 jajce. / DBpek

Kako valjat, najprej je treba testo temeljito pregnesti da postane voljna kepica, jaz se trudim 15 min z testom iz dveh jajc, dodam pa žlico vode. Nato se ga počiva 1 uro, potem pa valja. Čeprav imam izkušnje samo z belo moko. / ursiii

Zgoraj napisanega recepta še nisem probala, vem le, da je polnozrnata moka bolj "žejna" od bele. Tu je še trem jajcem odvzet beljak, ki se ne nadomesti s kakšno drugo mokro zadevo, zato menim, da je tekočine premalo. Že drži, da je dobro razmerje na 100 g moke 1 jajce, a to velja za belo moko in za celo jajce, pa še to ni garant, ker je odvisno od vlažnosti moke, vlage v zraku, teže jajc...Vse pride s prakso, hehe. Predvidevamo, da ima jajce povprečno 65g, torej potrebujemo na - 100 g moke 65g mokre snovi, na 400 g pa 260. Teža beljaka je povprečno 60% teže celega jaca, kar znese cca 39 g, rumenjaka torej 26 g. V tem receptu je predvidoma mokre snovi : - 1 jajce = 65 g - 3 rumenjaki = 78 g ------------------------------------- 143 g Manjka nam torej vsaj še 117 g mokre snovi, žlici olja navkljub. lp / mišzmoke

Antes, jaz dam približno 180g moke na eno veliko jajce in nič olja. Ko sem jih delala prvič, sem imela enake težave, kot ti, torej en kup drobtin. Delam jih izključno z belo moko. Ursii, če imaš multipraktik, je sveža pasta narejena v petih minutah. Tako široke rezance kot liste za lazanjo, raviole in celo žlikrofe delam izključno po tremle sistemu. Do sedaj še nisem bila nikoli razočarana. http://www.youtube.com/watch?v=C0XVDpPBHho / Vanja_v_ZDA

Aha Vanja potem tukaj ni počivanja pa lepek gor, lepek dol? Lepek se rabi samo za lažje ročno valjanje? Samo nimam multipraktika, pa tudi mašinice za testenine ne, čene pa BI tudi jaz tako probala. Je pa dobro vedet da se da. Zadnjič sem torteline pripravljala dobri 2 uri. / ursiii

Hvala vam za odgovore. Nisem vredu napisala-sem gnetla in gnetla in gnetla... In obupala. Za kosilo je bila halo pizza s polnozrnatim testom. Nato pa je moj dragi dodal masi maslo in zgnetel testo za dve piti in smo si za večerjo privoščili "quiche" z dimljenim lososom. Ko me jeza mine, poizkusim ponovno po vaših nasvetih. / ATNES