Korenčkoskvit

Z električnim mešalnikom zmešamo 3 beljake, in ko se strdijo, vmešamo še 30 g sladkorja.

V drugi posodi zmešamo z električnim mešalnikom 3 rumenjake, 70 g sladkorja in 1 vanilijev sladkor. Dodamo 150 g masla sobne temperature, dobro premešamo z električnim mešalnikom, dodamo še malo ruma, 100 g naribanega korenja in 100 g mletih mandljev.

V tretjo posodo damo 100 g moke, ki ji primešamo 1 pecilni prašek.

V maso iz rumenjakov zelo počasi s kuhalnico (ročno) vmešamo izmenično beljake in moko - malo beljakov, malo moke, malo beljakov, malo moke... Pomembno je, da mešamo zelo počasi, da nastane rahla zmes.

Zmes vlijemo v pekač, namaščen ali obložen s peki papirjem, in postavimo v pečico, segreto na 150 stopinj (ventilacijsko) ali 180 stopinj (brez ventilatorja). Pečemo najprej 25 minut, nato pekač prekrijemo z aluminijasto folijo in pečemo še 15 minut.