Brancin po Yucatansko
sočna riba, narejena po mehiškem receptu, enostavna in okusna
- eksotika: ostale dežele
- Levinjav
1 ura- količina: 4
Sestavine
2 manjši papriki "baburi" (1 zelena, 1 rdeča)
1 srednje velika čebula
2 stroka česna
4 čajne žličke masla
2 čajni žlički nasekljanega koriandra
1 čajna žlička kumina
1/2 čajne žličke pomarančne lupine
1 dl sveže stisnjenega pomarančnega soka
1 brancin (cca. 2 kg)
12-15 narezanih črnih oliv
sol
1 velik ali 2 mala avokada
Postopek
Oluskamo in očistimo brancina. Očistimo in na kocke nasekljamo paprike. Na drobno nasekljamo čebulo in česen. Na 2 čajnih žličkah masla do mehkega podušimo čebulo, papriko in česen. Dodamo nasekljan koriander, kumin, naribano pomarančno lupino in pomarančni sok. Posolimo in popopramo. Dušimo približno 2 minuti. Pekač pomastimo z ostankom masla. Vanj položimo brancina. Preko njega prelijemo omako. Po vrhu razporedimo narezane olive.
Pečemo v pečici približno 30 minut na 200 stopinjah. Občasno ribo prelijemo z omako.
Serviramo s tanko narezanimi rezinami avokada.