Mehiška pojedina s curry-jem
tortilje s fižolovo omako, rumenim rižem in solato
- eksotika: ostale dežele
- pika2809
45 min- količina: Za 4 osebe
Sestavine
4 večje ali 6 manjših tortilj
500 g dolgozrnatega riža
100 g sladke koruze
300 g kuhanega rdečega fižola
500 g kuhanega rjavega fižola
200 g konzervirane tune (lahko tudi nasekljano piščančje meso ali mešano mleto meso, ki ga prej prepražimo na žlici olja)
2 zeleni papriki
2 paradižnika
1 rdeča čebula
1 strok česna
1 solata ledenka
3 velike žlice sirove omake za čips
4 velike žlice kisle smetane
1 navadni jogurt
sol
curry
sladka paprika (po želji tudi ali samo kajenski poper)
Postopek
Riž skuhamo v slanem kropu, ki mu dodamo čajno žličko curry-ja.
Rjavi fižol zmešamo s polovico zelo drobno sesekljane čebule in sesekljan strok česna, dodamo sol, poper (lahko tudi kajenski), prepasiramo ali pretlačimo, in tik preden postrežemo, na rahlem ognju popražimo v ponvi do vročega (ne dodajamo olja, samo mešamo, da se ne prižge).
V nadev za tortilje zmešamo tuno, tretjino rdečega fižola, polovico koruze, 2 žlici kisle smetane, 1 žlico sirove omake, pol sesekljane čebule, na večje kose narezani papriki, en narezan paradižnik, sol, poper in nazadnje še čajno žličko curry-ja.
Nadevamo tortilje in jih naložimo v pekač, najbolje primerne velikosti, da se tortilje ne razlezejo. Tortilje naj bodo obrnjene z zvitim robom navzdol, da se ne odprejo, če so preveč nadevane.
Zmešamo še preostalo kislo smetano in sirovo omako ter kajenski poper, da dobimo gladko zmes. To polijemo po tortiljah v pekaču in po vrhu za lepši izgled potrosimo še sladko papriko (po želji tudi tu lahko dodamo kajenski poper), ter pečemo v pečici 15 minut na 250 stopinj.
Očistimo in narežemo solato, ji dodamo preostanek rdečega fižola in koruze, na kocke narezan paradižnik, premešamo in prelijemo z jogurtom.
Na večji krožnik serviramo tortiljo, na eno stran damo solato, na drugo stran kepico riža in kepico fižola.
Opombe
S polivko ne prelijte celih tortilj. Na mestu, kjer niso polite, se v pečici lepo hrustljavo zapečejo.
Mnenja o receptu
Morda poskusiš enkrat tako, da namesto curryja dodaš mlet kumin kot res tipično začimbo v mehiški kuhinji? (Ne kumine, ampak kumin). / mamamia
Ja bom poskusila, samo ga moram prej kupit :) Ne vem, če sem že kje v trgovini zasledila kumin, bo treba bolje pogledat. Drugače pa se lahko sestavine za nadev po želji spreminjajo, jaz dam navadno, kar pač najdem doma. Pa obožujem curry, zato ga veliko uporabljam. / pika2809
Kumin ima hisa zacimb. pa ene mesanice za curry ga imajo ogromno. jaz imam ene dve masala mesanici ki ju jaz skoraj ne locim od cistega kumina razen da poleg tega se peceta. / bannanna
Našla, hvala. / pika2809