mnenj na posebni strani

Bučni čatni a la Amazone

odlična priloga siru ali kot dodatek jedem z mesom (npr. rižote) ali brez

Sestavine

1,25 kg očiščene in olupljene buče (najbolje hokaido ali kaka druga bolj aromatična buča)

750 g olupljenih in očiščenih jabolk

2 žlički ingverja v prahu (še bolje 75 g naribane sveže korenike ingverja)

4 pekoči feferoni (ali čiliji, če jih imate)

1 rdeča paprika (očiščena)

2 žlici gorčice (še bolje: 2 žlici črnih in 2 žlici belih celih gorčičnih semen)

2 žlički koriandrovih semen

750 ml do 1 l jabolčnega kisa

500 g rjavega sladkorja (lahko tudi belega, lahko damo nekoliko manj sladkorja - do 100 g manj)

1 žlica soli

2 žlički kurkume

2 žlički čilija v prahu - po želji (v primeru, da nimamo pekočih čilijev)

Postopek

Bučo narežemo na kocke, jabolka na drobno nasekljamo. Vse sestavine razen sladkorja in soli damo v posodo in temeljito premešamo. Zavremo, nato pa zmanjšamo ogenj in pustimo, da počasi vre približno pol ure (da se buča zmehča). Dodamo sladkor in sol in prevremo, da se razpustita. Pustimo počasi vreti približno 1 uro, da tekočina povre, zmes pa se zgosti. Če hočemo večje koščke, zmes pretlačimo kot pire krompir, sicer pa zmeljemo s paličnim mešalnikom. Nadevamo v sterilizirane kozarce in zapremo. Čatni naj zori vsaj 1 mesec pred prvo uporabo, še bolje pa je 6 tednov ali več. Dlje kot zori, boljši je.

Opombe

Čatni uporabimo kot prilogo k mesu ali siru. Tudi v kuhan riž lahko dodamo nekaj žlic ali v katero koli drugo mesno jeg, saj jim da bogato aromo.