Rižota z rukolo »ala fasulas«

Blanširan paradižnik olupimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kockice. V posodi popražimo na drobno sesekljan česen in na kolesca narezan por. Dodamo riž in ga mešamo, dokler ne postekleni. Nato dodamo vino in mešamo dokler ne izhlapi. Zalijemo z zajemalko vroče juhe, potem pa med mešanjem kuhamo, da se juha povsem vkuha. Prilijemo naslednjo zajemalko vroče juhe. Postopek ponavljamo približno 10-15 minut, da riž skuhamo. Med kuhanjem riža dodamo žafran, da se lepo obarva in blanširan paradižnik. Pred koncem dodamo na male trakove narezan pršut. Tik pred koncem dodamo na tanke trakove nariban parmezan in žlico masla. Kuhan riž odstavimo. Na koncu mu dodamo narezano rukolo, premešamo in pustimo 2 do 3 minute stati.

Rižoto razdelimo na segrete krožnike in na tanko naribanim parmezanom.