Tiramisu torta

Biskvit:

ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo v trd sneg. Rumenjake in sladkor penasto zmešamo in narahlo vmešamo stepene beljake. Na koncu postopoma vmešamo še moko s pecilnim praškom. Maso vlijemo v namaščen pekač in pečemo približno 35 minut na 180 stopinj.

Skuhamo kavo, s katero bomo namočili biskvit in piškote. Kavi dodamo malo ruma.

Krema:

najprej stepemo sladko smetano s krem fixom in jo postavimo v hladilnik. Želatino za nekaj časa namočimo v hladni vodi. Medtem penasto zmešamo rumenjake in sladkor v prahu. Želatino raztopimo v majhni količini vode in jo dodamo jajčni zmesi. Vmešamo mascarpone in sladko smetano. Beljake skupaj z vanilijevim sladkorjem stepemo v sneg, ki ga rahlo vmešamo v zmes.

Pečen biskvit dobro navlažimo s kavo. Čez premažemo približno 2/3 kreme. Baby piškote na gosto razporedimo čez celoten pekač in ponovimo postopek; navlažimo piškote in premažemo s preostalo kremo. Torto lahko premažemo še s sladko smetano ali jo okrasimo s preostalimi baby piškoti.