Enostavna čokoladno-hruškova torta

Spečemo dva oblata, vsakega posebej, po naslednjem postopku:

jajca ločimo na beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake in sladkor z električnim mešalnikom temeljito stepemo, da dobimo svetlo rumeno kremasto zmes. V to zmes nežno (na roke) najprej vmešamo sneg, nato pa še presejano moko s kakavom in pecilnim praškom.

Tortni model (s snemljivim obročem) na dnu obložimo s peki papirjem ali aluminijasto folijo. Če tortni model nima obloge proti prijemanju, stene obroča malo namastimo z maslom ali margarino. Biskvitno maso vlijemo v tortni model in jo pečemo v vnaprej ogreti pečici na 180 stopinjah, cca. 15 minut. Pečen biskvit ohladimo na rešetki.

Medtem ko se oblata hladita, pripravimo nadev. Najprej stepemo sladko smetano, in sicer v tolikšni meri, da še ni povsem čvrsta. Zaenkrat je še ne sladkamo. Polovico smetane prihranimo za kasneje, polovico pa jo zmešamo z mascarponejem, da dobimo lepo mazavo kremo. To kremo po želji sladkamo s sladkorjem v prahu in odišavimo s hruškovim žganjem.

Hruške iz kompota dobro odcedimo. Nič jih ne režemo. Tekočino prihranimo.

Obroč tortnega modela postavimo na krožnik, na katerem bomo servirali torto. Vanj položimo prvi biskvitni oblat in ga navlažimo s približno 100 ml soka iz kompota. Na oblat namažemo slabo polovico nadeva. Na nadev ob rob obroča razporedimo hruške (polovice) iz kompota, sredina torte naj ostane prazna. Če nam kakšna polovica hruške ostane, jo narežemo na manjše kose in z njimi napolnimo prazna mesta med ostalimi hruškami. Potem v sredino torte in na hruške razporedimo preostanek nadeva, tako da dobimo ravno površino. Pokrijemo jo z drugim biskvitnim oblatom. Tudi ta oblat navlažimo s približno 100 ml soka iz kompota.

Ker je krema zelo čvrsta, lahko takoj nadaljujemo z izdelavo torte. Najprej do konca stepemo preostanek sladke smetane. Po želji jo sladkamo s sladkorjem v prahu in dodamo utrjevalec za smetano. Nato s torte previdno odstranimo tortni obroč. Torto ob strani in po vrhu namažemo s stepeno smetano in poljubno okrasimo.

Pred serviranjem naj torta vsaj 4 ure stoji v hladilniku, da se dobro ohladi. Še boljša je naslednji dan.