mnenj na posebni strani

Ciabatta

Sestavine

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

Mnenja o receptu

Ta ciabatta je enkratna, žal pa mi zaradi delavnika ne preostane drugega, kot da jo pečem le me vikendom. POIZKUSITE, NE BO VAM ŽAL !!!!!!!!!!!!!!!!!! / bonanza

Res mi ni žal, da sem poizkusila. Moji so se kar čudili mojim kuharskim sposobnostim. / kristy

Tale ciabatta je resnično enkratna, le da se jaz včasih izognem omenjenemu receptu in testu dodam pest pistacij, ki neverjetno dopolnijo že božanski okus. / milinax

Ali "predtesto" vzhajate 15 ur na sobni tempreraturi, ali v hladilniku? Hvala in lep pozdravček! / Noa

Zelo dobro! Ker pa prehitro zmanjkain še na kilogramih se pozna, si takšne dobrote bolj redko privoščimo! / pina

Pri nas je bila danes oziroma že včeraj ta prava norišnica, smo namreč vsi čakali, da bo posoda s predtestom eksplodirala. Ma, za kosilo so že bile polnjene ciabatte s paradižnikom, oljkami in mozzarello. Njam, njam, za namenček sem pa v testo dodala grobo nasekljane pistacije. Čeprav se mi je v testo vlilo precej več mleka kot je bilo govora v receptu, ni šlo nič narobe, sem pač dodala malo več moke. A je kdo vse to probal še s kako drugo moko, mi imamo doma tisto pravo črno iz mlina za peko kruha v krušni peči. Čau bau od Loni Makaroni / Loni

jst sm jedla pa ze kr neki ciabatt, ampak je tale absolutna zmagovalka! pred drugim vzhajanjem sm vmešala v testo še popraženo čebulo. božansko! če ni skrivnost, me zanima, od kod imate tale recept. / živica

Halo! A mi lahko vendarle nekdo odgovori, ali se predtesto vzhaja 15 ur na sobni temperaturi ali v hladilniku?? / Noa

jst sm ga vzhajala kr na sobni temperaturi / živica

Morda bo vprašanje neumno, ampak vseeno. Po opisu sodeč je to nekakšen "boljši" kruh. Kaj zraven? Zgoraj berem tudi o polnjenih ciabattah s paradižnikom, mozzarelo...to bi po moje bilo nekaj takega kot boljša pizza-po okusu seveda.. ali mi lahko nekako pojasnite? Kako se potem polnijo? Pred peko ali kako? / TORTICA